In den meisten Fällen wird der Apfelwein durch Fermentation von Apfelsaft, hergestellt ohne Zusatz von Hefe. Aber Sie können auch jeden anderen Saft verwenden, zum Beispiel Birne. Das Ergebnis ist nicht schlechter.
Lassen Sie uns überlegen, wie auf gewöhnlichen und immer wieder getestet Rezepte Apfelwein zu Hause zu machen. Komplexe Zutaten, die wir nicht brauchen, nur Äpfel und Zucker (optional).
Cider - ein Schaumwein aus Äpfeln nur mit einem anderen Namen, die uns aus Frankreich kam, wo es «Cidre» genannt wird.
Der Rest der Wein und Kochtechniken von Mostäpfeln sind identisch.
Rezept Mostäpfel
Für die Herstellung von hausgemachtem Apfelwein auf dem ersten Rezepte benötigt:
• Äpfel - 10 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Gärtanks (geeignet Drei-Liter-Gläser);
• die Wasserfalle (medizinischer Handschuh).
Cidre-Hersteller verwenden spezielle Sorten von Äpfeln mit einem hohen Gehalt an Tanninen, aber wir werden die Sorten tun, die in unserer Region wachsen.
Äpfel verschiedener Sorten können kombiniert werden. Das ideale Verhältnis betrachtet wird, in denen ein Teil der sauren Apfel mit zwei Teilen süßen gemischt.
Was zu tun ist:
1. Die geernteten Äpfel wischen Sie mit einem trockenen Tuch (nicht waschen!) Und sie in einem warmen Raum in 2-3 Tagen setzen. Auf der Oberfläche der Früchte von wild lebender Hefe, die wir für die Fermentation müssen, so dass die Äpfel nicht gewaschen werden können.
2. Entfernen Sie Blätter und Schwänze. Dann werden die Äpfel mit der Haut und Knochen mahlen Fleischwolf oder Mixer, bis eine homogene Püree.
3. Gärbehälter Spülen mit heißem Wasser und trocken gewischt. Füllen Sie es Äpfel auf 2/3 Volumen zu schleifen. Wenn beispielsweise Dreiliter-Dosen verwendet wird, in jeder Bank kann auf 2,5 kg Äpfel Aufschlämmung eingestellt werden. Freier Speicherplatz benötigt für den Schaum und Kohlendioxid.
4. jedes Kilo Äpfel für 120-150 Gramm Zucker hinzuzufügen, dann gut mischen.
5. Container Halsbindung mit einem Mulltuch und setzen für 3-4 Tage in einem dunklen warmen Ort. Der Inhalt der Dosen täglich gerührt wird, dichte Deckschicht klopfen. Durch die nächste Phase des Übergangs, wenn es einen charakteristischen Geruch der Gärung, Schaum- und Zischen.
6. Von fermentierte Apfelmatsch den Saft auspressen, die dann in saubere, trockene Behälter gegossen wird. Als nächstes wird die Dose (barrel), um eine Wasserabdichtung zu schaffen.
7. Domestic Apfel sollte bei einer Temperatur von etwa 18-27 ° C 40-65 Tage an einem dunklen Ort durchstreifen. Dann wird der Niederschlag erscheint unten, ist die Wasserabdichtung nicht um die Blasen zu lassen (glove wird fade) und Getränk deutlich erhellen.
8. Es ist Zeit, Filterung Cidre. Der einfachste Weg, um es mit dem Schlamm durch ein Rohr, zu fusionieren und dann durch vier Schichten Seihtuch geleitet.
9. Die filtrierte Lauge gieße in Flaschen und dicht verschließen die Kappen. Es ist auch die Heimat von Cidre können in Gläsern, Walzenbezüge gelagert werden.
10. Innerhalb von drei Monaten Cidre muss an einem kühlen Ort (8-12 ° C) reifen. Dann können Sie auf der Verkostung bewegen.
Das Ergebnis ist Apfel mit Honig Farbe, angenehm süßen Geschmack und Stärke von 6-7 Grad. Es ist sehr leicht zu trinken und nicht Ursache Kater. Birnenwein aus der gleichen Technologie hergestellt. Dennoch ist es möglich, Assorted vorzubereiten - in gleichen Teilen Birnen und Äpfel mischen, wird es sehr lecker aus.
Rezept für Apfelsäfte ohne Zucker
Ein klassisches Rezept, das in England und Frankreich verwendet wird. Werden Fans von natürlichen Getränken wie Zucker bitte (nicht die Hefe erwähnen) wird nicht hinzugefügt. Ganz einfach begrenzen.
Technologie der Vorbereitung:
1. Drücken Sie den Saft aus Äpfeln und verteidigen ihn für einen Tag an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur.
2. Entfernen Sie den Saft aus dem Sediment, gieße dann in den Gärbehälter und installieren eine Wasserdichtung (medizinische Handschuhe).
3. Vorratsbehälter für 3-4 Wochen an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 20-27 ° C
4. Der Stamm der Cidre durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter, wobei darauf geachtet, nicht das Sediment am Boden zu berühren.
5. Dicht schließen der Behälter mit einem Deckel und in einem dunklen Raum mit einer Temperatur von + 10-12 ° C in 3-4 Monaten setzen
6. Erneut filtriert, gieße in Flaschen und Korken fest.
Wenn im Kühlschrank oder Keller Haltbarkeit gelagert - 6-9 Monate.
In Abhängigkeit von dem Zuckergehalt der Äpfel Getränkestärke von 3 bis 8 Grad.
Cider sollte gekühlt getrunken werden.
Viel Spaß!
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