Dies ist ein köstliches, unrealistisch befriedigendes und preisgünstiges Fleischgericht. Unsere Familie liebt den Knöchel in dieser Version sehr - mit Pflaumen. Dank ihm bekommt das Fleisch einen besonderen Geschmack!
Aber Sie können Pflaumen durch getrocknete Aprikosen, ganze gekochte Karotten ersetzen oder auf nichts verzichten.
Eine solche Rolle ist auch gut für einen festlichen Tisch - sie wird definitiv Ihren Tisch schmücken und alle Gäste werden begeistert sein. Ich werde oft nach einem Rezept für einen solchen Schinken aus einem Schaft gefragt!
Zutaten:
Schweinshaxe - Ich habe ein Gewicht von 1,4 kg.
Pflaumen - 15 Stück.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Kopf.
Knoblauch - 3-4 Nelken.
Senf - ca. 1 Esslöffel
Schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.
Piment - 10 Stück.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Rezept:
Den Schaft gut abkratzen, waschen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. (Das Einweichen ist jedoch optional.)
Wir machen einen Einschnitt in die Haut des Schaftes über die gesamte Länge. (Dies geschieht, damit der Knöchel während des Garvorgangs nicht platzt).
In einen Topf geben und mit Wasser füllen, so dass der Schaft vollständig bedeckt ist. Wir setzen Feuer und bringen es zum Kochen.
Dann den Schaum entfernen und Karotten, Zwiebeln, Piment, Lorbeerblätter, Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze 2,5 - 3 Stunden kochen, bis alles gekocht ist.
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Kühlen Sie den Schaft ein wenig ab und nehmen Sie den Knochen heraus. (Dies ist sehr einfach zu tun.)
Das Fleisch gleichmäßig über den gesamten Schaft verteilen.
Pfeffer, mit Knoblauch (gerieben) bestrichen, Pflaumen in die Mitte des Schafts geben.
Wir waschen die Pflaumen, wenn sie fest sind, dann gießen wir 5 Minuten lang kochendes Wasser.
Machen Sie 2 Streifen Senf vor und nach den Pflaumen.
Wir wickeln es in eine Rolle in Frischhaltefolie. Wenn dabei etwas herausfällt, legen wir es einfach zurück und machen uns keine Sorgen)))
Wir schicken den Schinken vom Schweineschenkel einige Stunden vor dem Erstarren in den Kühlschrank. Die Rolle wird greifen und ihre Form bereits gut behalten.
Guten Appetit!
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