Der einfachste und schnellste Weg, rote Johannisbeeren für den Winter zuzubereiten, besteht darin, sie mit Kristallzucker zu mahlen. Ein solches Werkstück wird nur in der Kälte gelagert, da es in der Wärme zu gären beginnt und sich verschlechtern kann. Aufgrund des sauren Geschmacks von Beeren benötigen Sie 1,2 Teile Kristallzucker für 1 Teil Johannisbeeren oder sogar mehr, wenn Sie süße Marmelade mögen. Auf Wunsch ersetzen viele Zucker durch Honig jeglicher Art - diese Option ist ebenfalls akzeptabel. Wenn Sie einen älteren Modellkühlschrank haben, müssen Sie die Menge an Süßstoff erhöhen.
Wählen Sie beim Kauf reife Beeren, hell und aromatisch, zögern Sie nicht, sie zu probieren. Im Winter können Sie Vitamin-Fruchtgetränke und Tees aus zerdrückten roten Johannisbeeren herstellen, Backwaren mit "lebender" Marmelade versehen oder zum Nachtisch mit Brötchen und geröstetem Toast servieren.
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Zutaten:
Rote Johannisbeere - 400 g
Zucker - 500 g
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie die erforderlichen Zutaten vor.
Entfernen Sie die roten Johannisbeeren von den Trauben, gießen Sie sie in einen tiefen Behälter und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Spülen und alle Rückstände entfernen.
Dann gießen Sie die Beeren auf eine Schüssel mit Papiertüchern bedeckt. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit von ihnen entfernt, was im Werkstück völlig unbrauchbar ist.
Gießen Sie dann die Johannisbeeren erneut ein, aber bereits in eine tiefe Schüssel oder Schüssel. Mit einem Stabmixer oder einer gekochten Kartoffelpresse pürieren, wenn feinmaschig. Hauptsache, die Beeren rutschen nicht durch die Presslöcher.
Es ist am besten, den Behälter zum Zeitpunkt der Arbeit mit einer Presse mit einem Schutzgitter abzudecken, da Sie sonst mit bunten Spritzern versehen werden. Vergessen Sie nicht, die Masse umzurühren, damit keine ganzen Beeren darin bleiben.
Versuchen Sie mit einem Mixer auch die Knochen zu hacken. Die Johannisbeeren damit ca. 3-5 Minuten pürieren, aber nicht länger.
Dann fügen Sie der Beerenmasse Kristallzucker oder Honig jeglicher Art hinzu und lassen ein wenig Süßstoff für die Luftschleuse übrig. Gründlich mischen. Dies sollte erfolgen, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben.
Bereiten Sie einen trockenen, sauberen Behälter (Glas oder Behälter) vor und geben Sie die Masse der roten Johannisbeere mit einer Kelle oder einem Esslöffel hinein. Top mit dem restlichen Kristallzucker, um eine Luftschleuse zu erstellen.
Schrauben Sie den Deckel wieder auf und lagern Sie das Werkstück in der Kälte. Greifen Sie nach Bedarf zu. Die Haltbarkeit einer solchen Marmelade mit roten Johannisbeeren beträgt 8 Monate.
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