In ihrer Jugend hatte sie schreckliche Angst, die Zubereitung von Osterkuchen aufzunehmen. Mit Interesse und angehaltenem Atem beobachtete ich den Prozess, als meine Großmutter und meine Mutter kochten. Drei Grundregeln für die Herstellung von Muffins, die meine Großmutter mit mir geteilt hat:
1. Produkte für die Herstellung von Urlaubsbackwaren müssen von höchster Klasse sein (Sie können kein Geld sparen). Qualitätshefe, Mehl, Eier und Butter sind der Schlüssel zu einem erfolgreichen Ergebnis.
2. Reine Gedanken, gute Laune.
3. Bevor die Großmutter anfing zu kochen und die Kuchen in den Ofen schickte, las sie ein Gebet.
4. Fehlende Zugluft, laute Gespräche und andere Geräusche in der Küche.
Ob dank dieser Regeln oder Erfahrung, aber sie hatte nie den Fall, dass der Kuchen versagte.
So begann ich allmählich meine Reise zum ernsthafteren Backen mit Kränzen, Rum Babas und Muffins. Dieses Gebäck ist einfacher zuzubereiten, aber genauso lecker und interessant. Ich hoffe, das Rezept ist nützlich für junge Hostessen, die gerade ihre kulinarische Reise beginnen.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Weizenmehl - 520 Gramm
Milch - 150 ml
Zucker - 80 Gramm
Salz - 0,5 TL
Butter - 100 Gramm
Ei - 2 Stk.
Hefe - 7 Gramm
Vanillezucker - 9 Gramm
Zusätzliche Zutaten:
Eigelb - 1 Stck.
Milch - 1 EL.
Kandierte Früchte - 250 Gramm
Vorgehensweise:
Bereiten Sie die erforderlichen Lebensmittel zu. Nehmen Sie trockene, schnell wirkende Hefe. Achten Sie beim Kauf auf die Haltbarkeit.
Ich werde kandierte Papaya- und Ananasfrüchte verwenden, aber getrocknete Früchte und Nüsse reichen aus.
Premium-Mehl muss zweimal durch ein Sieb gesiebt werden. Verwenden Sie Vanillin so natürlich wie möglich (Extrakt, Sirup).
Die Butter muss vorher zum Erweichen aus dem Kühlschrank genommen werden.
Kombinieren Sie also trockene Zutaten (Mehl, Hefe, Vanillezucker, Kristallzucker, Salz) und rühren Sie sie mit einem Löffel um, damit sie gleichmäßig untereinander verteilt sind.
Machen Sie einen Trichter in der trockenen Mischung, gießen Sie leicht erwärmte Milch hinein und schlagen Sie die Eier ein.
Beginnen Sie, den Teig mit einem Schneebesen zu kneten, bis das Mehl die gesamte Feuchtigkeit aufgenommen hat.
Das Kneten ist ein ziemlich mühsamer Prozess, daher ist es ratsam, einen Küchenassistenten zu verwenden. Übertragen Sie den halbfertigen Teig in die Schüssel der Maschine und setzen Sie den Vorgang fort. Kneten Sie es lange genug, mindestens 10 Minuten.
Der Teig wird zuerst dick und dick sein. Nach und nach Butter in Teilen hinzufügen. Geben Sie den nächsten Teil erst ein, nachdem der vorherige vollständig eingegriffen hat.
Den fertigen Teig leicht abrunden, das Geschirr mit Frischhaltefolie oder Serviette abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Nach der zugewiesenen Zeit steigt es ausreichend an und nimmt mindestens zweimal an Größe zu. Wenn dies nicht geschehen ist, liegt das Problem höchstwahrscheinlich bei Hefen von schlechter Qualität.
Während der Teig aufgeht, schneiden Sie die kandierten Früchte in kleinere Stücke.
Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Wickeln Sie eine davon in Plastikfolie ein und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Teilen Sie die verbleibende Hälfte in sechs gleiche Teile mit jeweils etwa 80 Gramm. Flache jeden von ihnen mit deiner Handfläche ab und entferne Luft aus dem Teig.
Formen Sie jeden resultierenden Kuchen zu einer Kugel und sammeln und fixieren Sie die Enden in der Mitte des Produkts.
Legen Sie die Rohlinge auf die Oberfläche, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie 15 Minuten "ruhen".
Rollen Sie jede Kugel in ein möglichst dünnes Quadrat.
Verteilen Sie einige der gehackten kandierten Früchte auf dem Teig.
Rollen Sie mit einer losen Rolle.
Tun Sie dies mit allen Leerzeichen.
Schneiden Sie jede Rolle der Länge nach mit einem scharfen Messer in zwei Hälften, aber nicht vollständig.
Drehen Sie die geschnittenen Rollenhälften zusammen und drehen Sie die Schichten nach außen.
Rollen Sie den Ring aus den verdrillten Bündeln und befestigen Sie die Enden. Sie können Holzspieße verwenden.
Die fertigen halbfertigen Kränze auf einem mit Pergamentpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit einer Serviette oder einem Film abdecken und weitere 30-60 Minuten einwirken lassen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die zweite Hälfte des Teigs im Kühlschrank beiseite stellen.
Nachdem die Produkte ausreichend aufgegangen sind, bürsten Sie sie mit einer Mischung aus Eigelb und Milch. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen.
Osterkränze aus Butterteig mit kandierten Früchten sind fertig.
Gönnen Sie Ihrer Familie und Ihren Freunden!
Mögen alle in Ihren Familien gesund sein, damit das Leben voller Glück, Hoffnung, Liebe und Gnade ist!
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