Hefepfannkuchen mit Milch

Meistens machen wir schnell denkende Pfannkuchen. Haben Sie versucht, echte Hefepfannkuchen zu backen?

Pfannkuchen in Russland wurden mit großem Respekt behandelt. Dieses Gericht ist launisch und fühlt die Stimmung der Gastgeberin. Kein Wunder, dass A. P. Chekhov verglich eine Gastgeberin, die Pfannkuchen backte, mit einer Zauberin, die Geister beschwor oder einen Stein eines Philosophen aus dem Teig extrahierte.

Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.

Zutaten:

Milch - 1,2 Liter.
Zucker - 3 Esslöffel

Salz - 0,5 TL
Grieß - 0,5 Tassen
Ei - 4 Stk.
Hefe - 10 Gramm

Mehl - 3 Tassen
Sonnenblumenöl - 0,5 Tassen

Vorgehensweise:

Bereiten Sie die erforderlichen Lebensmittel zu. Ich benutze Trockenhefe, schnell wirkend. Wenn Sie gepresste nehmen, erhöhen Sie deren Anzahl um das Dreifache, d. H. bis zu 30 Gramm.

Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb.

Gießen Sie drei Gläser Milch in eine Schüssel und erhitzen Sie sie auf eine Temperatur, die für die Aktivierung der Hefe angenehm ist (36-37 Grad). Zucker und Hefe einfüllen.

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Rühren Sie sie mit einem Schneebesen um, bis sie vollständig in Milch aufgelöst sind.

Warten Sie, bis die Hefe aktiviert ist und eine schaumige Kappe auf der Milch erscheint.

Grieß hinzufügen und umrühren.

Fügen Sie gesiebtes Mehl und Salz hinzu. Kneten Sie vorsichtig einen dicken Teig.

Lassen Sie es an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen.

Nachdem sich das Volumen verdoppelt hat, fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie sie jeweils mit einem Schneebesen ein.

Fügen Sie Pflanzenöl mit dem letzten Ei hinzu und rühren Sie die Mischung gründlich um.

Die restliche Milch heiß werden lassen und unter Rühren allmählich in die Mischung gießen. Stellen Sie in diesem Stadium sofort die Konsistenz des Teigs ein. Wenn Sie dickere Pfannkuchen möchten, fügen Sie weniger Milch hinzu.

Decken Sie das Geschirr mit Plastikfolie oder einem Geschirrtuch ab und lassen Sie es eine weitere Stunde gehen. Die Masse wächst 2,5-3 mal, daher empfehle ich, einen geeigneten Behälter zu nehmen oder ihn in mehrere zu teilen.

Der erhabene Teig darf nicht gerührt werden. Seine Konsistenz ähnelt dichtem Schaum.

Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, fetten Sie sie einmal mit Fett oder Pflanzenöl ein und backen Sie die Pfannkuchen auf eine für Sie geeignete Weise. Nehmen Sie den Teig mit einer Kelle vom Boden der Schüssel auf.