Erbsen sind eine ziemlich befriedigende und nahrhafte Hülsenfrucht, daher werden sehr oft die ersten Gänge mit ihnen ohne Zugabe von Fleischzutaten zubereitet. Wenn Sie Erbsensuppe ohne Fleisch richtig kochen, ist sie in der mageren Version sehr lecker.
Um eine zarte samtige Struktur des Gerichts zu erhalten, muss die Hälfte der fertigen Erbsen mit einem Mixer unterbrochen werden. Dies ist jedoch keine Püreesuppe, da einige der Hülsenfrüchte, Kartoffeln und Gemüsebraten intakt bleiben.
Für einen leichten Geschmack und ein delikates Aroma wird die Suppe mit verschiedenen Gewürzen ergänzt. Übrigens ist es sehr lecker, wenn es zusammen mit hausgemachten Crackern serviert wird.
Zutaten:
Erbsen - 300 gr.
Kartoffeln - 3 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 2 Esslöffel
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Salz, Pfefferkörner - nach Geschmack
Wasser - 2 Liter.
Petersilie - 20 gr.
Weißes Brot - 2 Scheiben
Kurkuma - 0,3 TL
Pulverisierter trockener Knoblauch - 0,5 TL.
Eine Kräutermischung - 1 TL
Paprika - 0,5 TL
Wie man kocht:
Bereiten Sie das Essen vor, das Sie brauchen.
Sortieren Sie die Erbsen sorgfältig, sieben Sie mögliche Rückstände aus, legen Sie sie in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie sie mit sauberem Wasser. 2 Stunden einwirken lassen.
Das Einweichen der Erbsen sorgt für schnelles Kochen und macht sie weich. Spülen Sie es dann gründlich unter fließendem Wasser ab.
Übertragen Sie die vorbereiteten Erbsen in einen Topf, gießen Sie die erforderliche Menge Wasser auf den Brenner. Nach dem Kochen bildet sich auf der Oberfläche der Flüssigkeit eine große Menge Schaum, der mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden muss.
Die Hülsenfrüchte ca. 60 Minuten kochen lassen. Die Garzeit hängt aber auch von der Art der Erbsen selbst oder von den persönlichen Vorlieben ab. Wenn Sie beispielsweise eine Suppe mit ganzen Erbsen zubereiten möchten, wird die Garzeit verkürzt.
Die Kartoffelknollen von der obersten Schicht schälen, waschen, in einen mittelgroßen Würfel schneiden.
Wenn die Erbsen vollständig gekocht sind, lassen Sie sie mit einem Stabmixer leicht überfahren, um einige Erbsen zu pürieren, während andere intakt bleiben. Diese Manipulation macht die Suppe zarter und angenehmer gelb. Als nächstes Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hineinwerfen und die Kartoffelscheiben laden.
Croutons parallel kochen. Schneiden Sie die Laibstücke in gleich große mittelgroße Würfel, legen Sie sie in eine heiße Pfanne, gießen Sie buchstäblich einen Tropfen Öl hinein, fügen Sie trockenen Knoblauch, Salz und eine Kräutermischung hinzu.
Braten Sie die Brotsegmente buchstäblich 1 Minute lang an. Dann lassen Sie sie einfach in einem heißen Behälter trocknen und verwandeln sich in Croutons.
Zwiebeln und Karotten von der obersten Schicht schälen. Die Karotten mit einer groben Reibe hacken, die Zwiebel in Quadrate schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie Kurkuma und Paprika hinzu, braten Sie die Gewürze einige Sekunden lang, um dem Öl einen angenehmen Geruch zu verleihen. Dann laden Sie die Karotten-Zwiebel-Mischung. 3 Minuten zusammen kochen lassen.
Wenn die Kartoffeln weich sind, laden Sie das Gemüsebraten in die Pfanne. Das Gericht probieren, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. 15 Minuten ruhen lassen.
Während des Servierens die magere Erbsensuppe mit Croutons ergänzen und für jeden Schnupper in einen portionierten Teller streuen. Mit frischen Kräutern garnieren.
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Alle unsere Rezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro