Shchi ist ein heißes erstes Gericht der russischen Küche. Dieser Kurzname enthält eine tausendjährige Geschichte des nationalen Essens, das die Menschen in den Ferien und im Alltag in Wohlstand und Armut begeisterte. In dieser langen Zeit hat sich das Rezept dieser Suppe allmählich geändert, so dass das Gericht eine große Anzahl neuer Kochvarianten erhalten hat. Eines der vorhandenen Rezepte ist frische Kohlsuppe mit Hühnchen.
Jeder Teil eines Hühnerkadavers wie ein Oberschenkel, ein Trommelstock und sogar Flügel sind als Fleisch geeignet. Die Hauptkomponente wird natürlich Kohl sein. Es sollte etwas knusprig bleiben, daher ist es wichtig, es nicht zu lange zu kochen. Im Gegensatz zu Sauerkraut gibt frischer Kohl dem Kohl nicht die notwendige Säure, daher muss der Suppe Tomatenmark hinzugefügt werden.
Zutaten:
Hähnchenkeulen - 400 gr.
Zwiebeln - 1-2 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Kartoffeln - 2-3 Stk.
Kohl - 350 gr.
Tomatenmark - 3 Esslöffel
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Wasser - 2-2,5 Liter.
Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Grüne - ein Haufen
Salz, Pfefferkörner - nach Geschmack
Wie man kocht:
1. Spülen Sie die Hähnchenschenkel mit fließendem Wasser ab und stellen Sie sie in einen Topf, in dem Sie die Suppe kochen möchten. Gießen Sie die erforderliche Menge gefilterten Wassers ein und setzen Sie es in Brand. Nach dem Kochen die erste Brühe abtropfen lassen, das Fleisch mit einer neuen Portion Wasser gießen und erneut kochen. Die Brühe salzen, das Lorbeerblatt hineinwerfen.
2. Die Kartoffelknollen von der obersten Schicht schälen, in Würfel oder mittelgroße Streifen schneiden.
3. Legen Sie die Kartoffelscheiben in eine Schüssel mit Brühe, wenn das Huhn etwas weicher wird (ca. 5 Minuten nach dem Kochen). Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch holen, das Fruchtfleisch von den Knochen trennen, es schneiden und wieder in die Brühe geben.
4. Schälen Sie das Wurzelgemüse von der unnötigen obersten Schicht, hacken Sie die Zwiebel in Quadrate, Karotten - in Streifen, mit einer Reibe mit großen Löchern.
5. Stellen Sie eine Pfanne mit ausreichend Öl auf ein Feuer, erhitzen Sie sie und laden Sie das vorbereitete Gemüse. Braten Sie, bis die Zwiebeln durchsichtig sind und die Karotten etwa 5 Minuten lang weich sind, und rühren Sie sie gelegentlich mit einem Spatel um.
6. Als nächstes laden Sie die Tomatenmark in die Bratmaschine. Gießen Sie etwas Wasser ein, damit es besser über das Gemüse verteilt wird. Halten Sie die Mischung bei geschlossenem Deckel weitere 3-4 Minuten in Flammen.
7. Bereiten Sie den Kohl parallel vor: Entfernen Sie die oberen Blätter vom Kohlkopf und hacken Sie ihn in dünne Streifen.
8. Wenn die Kartoffeln vollständig gekocht sind, gießen Sie die Tomatensauce aus der Pfanne in die Suppe. Laden Sie gleichzeitig den zerkleinerten Kohl.
9. Probieren Sie das Gericht. Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen.
10. Es kann eine köstliche frische Kohlsuppe mit Hühnchen serviert werden.
Guten Appetit!
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