Eine mäßig würzige Vorspeise mit gebratenen Auberginen schmeckt sowohl vom Feuer als auch gekühlt köstlich. Wenn Sie über offenem Feuer kochen können, ersetzen Sie die Pfanne durch einen Grill oder Grill, um einen köstlichen rauchigen "rauchigen" Geschmack zu erhalten.
Der Grad der Schärfe kann leicht selbst eingestellt werden, indem die Menge an Pfeffer und Knoblauch verringert oder erhöht wird. Je dünner die blauen geschnitten werden, desto weniger Zeit wird für alles an allem aufgewendet.
Solch ein einfaches und doch universelles Gericht wird mit Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und Getreide kombiniert.
Zutaten:
Aubergine - 2 Stk.
Knoblauch - 2 Zähne
Mehl - 40 g
Pflanzenöl - 40 ml
Mayonnaise - 50 g
Frische Kräuter - 20 g
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Um gebratene Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise zu Hause zuzubereiten, nehmen Sie die aufgeführten Lebensmittel. Verwenden Sie in der frühen Saison eine neue Ernte. Es ist am besten, junge Auberginen mit dünner Haut und noch schlecht geformten Samen zu wählen. Wenn Sie der Meinung sind, dass Salz und schwarzer Pfeffer nicht ausreichen, fügen Sie Kräuter (Thymian, Rosmarin, Salbei) hinzu.
Schritt 2 - Waschen Sie die blauen mit kaltem Wasser und wischen Sie sie trocken. Teilen Sie sie in Kreise gleicher Dicke: ca. 3-4 mm. Schneiden Sie die "Schwänze" ab.
Schritt 3 - Die Scheiben mit feinem Salz und gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und leicht mit den Händen reiben, um jedes Stück auf beiden Seiten mit Gewürzen zu bedecken.
Schritt 4 - Gießen Sie Weizenmehl auf eine geräumige Oberfläche und braten Sie alle Stücke nacheinander. Streuen Sie eine Schicht Mehl auf beide Seiten und schütteln Sie die überschüssige Panade ab. Das Mehl hält die Feuchtigkeit innen und bildet außen eine schmackhafte Kruste.
Schritt 5 - Die Pfanne vorheizen, das Pflanzenöl (jeglicher Art, aber raffiniert) einfüllen. Nach 30-40 Sekunden, wenn das Fett erhitzt ist, verteilen wir die Auberginen-Halbzeuge. Wir platzieren frei, ohne Gelenke. Von unten goldbraun braten, umdrehen und die Rückseite rötlich machen. Wenn viel Öl vorhanden ist, ist es ratsam, das gebratene Gemüse zuerst auf Papier zu bringen, um das überschüssige Fett aufzunehmen.
Schritt 6 - Parallel dazu Mayonnaise mit gehackten Kräutern (Petersilie und Dill) sowie Knoblauch mischen. Wir versuchen, Salz und Pfeffer, wenn nötig. Decken Sie alle gebratenen Kreise mit der Knoblauch-Mayonnaise-Masse ab.
Schritt 7 - Die gebratenen Auberginen mit Knoblauch und Mayonnaise servieren und mit fein gehackten frischen Kräutern bestreuen.
Guten Appetit!
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