Sie können ein köstliches und unglaublich zartes Gericht sowohl aus alten als auch aus jungen Kartoffelknollen zubereiten. Die Kartoffeln werden in kochendem Wasser vorgekocht und dann in Milch mit Gewürzen und Butter gebacken. Es ist das Öl, das mit einem zarten Aroma gesättigt ist und feste Wurzeln buchstäblich in schmelzende verwandelt.
In vielerlei Hinsicht ähnelt diese Kartoffel dem bekannten Dauphinua-Gratin, ist jedoch viel billiger (ohne Käse und Milchcreme), technologisch einfacher und kalorienärmer.
Zutaten:
Kartoffeln - 1000 g
Milch - 500 ml
Knoblauch - 3-5 Zähne.
Butter - 50 g
Salz, schwarzer Pfeffer, geräucherter Koriander - nach Geschmack
Grüne - zum Servieren
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Zum Backen benötigen Sie neben Kartoffeln und Milch Gewürze, hochwertige Butter und einige Knoblauchzehen. Mit Ihren Lieblingskräutern abschmecken, auf Wunsch Schärfe oder eine würzige Note hinzufügen.
Schritt 2 - Kratzen Sie die jungen Kartoffeln mit einem Messer oder einem harten Schwamm ab und ziehen Sie die dünne Haut ab. Wir reinigen die Knollen der alten Ernte auf die übliche Weise. Wählen Sie idealerweise Kartoffeln von ungefähr der gleichen Größe. Damit sie alle Zeit haben, gleichmäßig und in Wasser zu dämpfen und dann in einer milchigen Umgebung zu braten. Lassen Sie die kleinen intakt, schneiden Sie die größeren in zwei Hälften oder Viertel.
Schritt 3 - Bringen Sie etwa 1,5 bis 1,7 Liter Wasser über der oberen Hitze des Ofens zum aktiven Kochen, laden Sie geschältes Gemüse - salzen Sie nicht, würzen Sie nicht, kochen Sie, senken Sie die Temperatur und kochen Sie etwa 5 Minuten lang. Lassen Sie die heiße Flüssigkeit sofort ab. Das Innere der Kartoffeln bleibt feucht.
Schritt 4 - Wir übertragen in eine hitzebeständige Form - gleichmäßig über den gesamten Umfang verteilt, oben verteilt Knoblauchzehen, Butterstücke hinzufügen (manchmal wird es durch Oliven, aber nicht Margarine ersetzt), Pfeffer.
Schritt 5 - Kochen Sie die Milch zusammen mit dem duftenden geräucherten Koriander und einer großen Prise Salz. In einen Behälter mit Kartoffelscheiben gießen - fast vollständig abdecken. Wir werfen Folie oder Backpapier (ohne Versiegelung) hinein und schicken es für 30-40 Minuten in den zu diesem Zeitpunkt heißen Ofen. Wir backen Kartoffeln in Milch im Ofen bei 180 Grad. Überprüfen Sie regelmäßig die Weichheit / Bereitschaft - stechen Sie mit einem Messer oder Spieß durch.
Schritt 6 - Lecker Kartoffeln in Milch servieren, mit frischen Kräutern dekorieren, heiß und heiß.
Guten Appetit!
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