Wählen Sie für einen wirklich leckeren und hellen Lecho in der Farbe saftige, fleischige rote Quaderpaprika. Wenn Sie blasse Belozerka, Kapi oder andere dünnwandige Paprika für mehr Volumen / Ertrag hinzufügen, dann etwa ein Drittel des Gesamtgewichts.
Im Rezept für Pfeffer- und Tomatenlecho ist optional Pflanzenöl (raffiniert) enthalten. Für die angegebene Anzahl von Produkten reichen 3 EL aus. l. (während des Kochens hinzugefügt). Für diejenigen, die Winterpräparate ohne Öl bevorzugen, empfehle ich meine vielfach bewährte Option.
Zutaten:
Paprika - 1000 g
Tomaten - 500 g
Zucker - 3 EL. l.
Salz - 0,5 EL. l.
Essig 9% - 2 EL l.
Schwarzer Pfeffer - 3 g
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Nehmen Sie die Lebensmittel auf die Liste. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel zur Langzeitlagerung in einem Dampfbad oder in einem Ofen. Es ist klar, dass Gemüse von guter Qualität sein sollte, ohne Verderb, Fäulnis und Reifung. Vor Beginn des gesamten Prozesses werden Paprika und Tomaten gründlich mit kaltem Wasser gewaschen.
Schritt 2 - Schneiden Sie die Paprika auf eine bequeme Weise. Sie können große Blütenblätter, Würfel, dünne Strohhalme oder breite Stangen verwenden - wie Sie möchten. Die Hauptsache ist, es von den Samen und inneren weichen Trennwänden zu trennen. Tauchen Sie die Scheiben in eine Schüssel mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 5 Minuten einwirken. Wir dämpfen es. Dann werfen wir es in ein Sieb und lassen die Flüssigkeit ab.
Schritt 3 - Die Tomaten separat in kochendem Wasser einweichen. Schneiden Sie vor diesem Messer die kreuzförmigen Linien durch, tauchen Sie ein und entfernen Sie nach 3-5 Minuten nach dem Fangen die harte Haut. Die geschälten Tomaten in Saft schneiden. Eine Alternative zu frischem Tomatensaft ist gekaufter Tomatensaft. Wenn Sie faul sind, können Sie es ersetzen. Es wird auch lecker herauskommen.
Schritt 4 - Fügen Sie dem frischen Saft Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Essig hinzu. Rühren.
Schritt 5 - Laden Sie die Paprika. Wir machen ein Überkopffeuer, kochen und kochen für ungefähr 5 Minuten.
Schritt 6 - Vom Herd nehmen und den Pfeffer und den Tomatenlecho sofort, solange er noch heiß ist, in einen sterilen Behälter gießen und fest verschließen. Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur in einen kühlen, abgedunkelten Raum überführen. Es ist nicht notwendig, einzuwickeln und zusätzlich zu sterilisieren, da der Pfeffer sonst seine angenehme Dichte verliert und weich wird.
Schritt 7 - Servieren Sie Lecho mit Snacks, alleine und mit warmen Gerichten.
Guten Appetit!
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