Curry wird durch Kochen in einer herzhaften, aromatischen Sauce zubereitet. Die Sauce selbst ist der Hauptbestandteil und die Seele des Gerichts.
Heute werde ich mich auf thailändisches rotes Curry konzentrieren. Wie Sie wissen, ist Indien die Heimat dieses Gerichts. Vor Jahrhunderten verbreitete sich das Rezept, verliebte sich und wurzelte in ganz Südostasien. In jeder Region hat sich das Gericht gemäß den lokalen Traditionen und kulinarischen Vorlieben verändert.
Thailändisches Curry hat im Gegensatz zu pulverisiertem indischem Curry eine pastöse Textur. Es ist einfach zu Hause zu machen, vorausgesetzt, die richtigen Produkte sind verfügbar. Im gefrorenen Zustand hält es sich bis zu zwei Wochen oder mehrere Monate im Kühlschrank.
Die meisten Geschäfte bieten auch eine Vielzahl von Marken von vorgefertigten industriellen Curry-Aufstrichen an. So können Kenner der thailändischen Küche das Produkt nach ihren Wünschen auswählen.
Das vorherige Rezept beschreibt den Prozess zur Herstellung von roter Curry-Paste. Auf dieser Basis mache ich eine Hühnchen-Curry-Sauce. Es wird die Jasminreisgarnitur perfekt ergänzen. Und ich bereite einen Gurkensalat für einen frischen Akzent vor.
Zutaten:
Für Currysauce:
- Hähnchenbrustfilet - 500 Gramm
- Fertige Curry-Paste - 200 Gramm
- Kokosmilch - 250 ml.
- Pflanzenöl - 3 Esslöffel
- Muskatnuss - 1 Prise
- Gemahlener Zimt - 0,5 TL
- Kurkuma - 0,5 TL
- Gemahlener Koriander - 0,5 TL
- Chiliflocken - 0,5 TL
- Gemahlener Kreuzkümmel - 0,5 TL
Für Jasminreis:
- Langkornreis - 1 Tasse
- Kochendes Wasser - 2 Gläser
- Teeblume - 1 Kugel
- Salz - 1 Prise
- Olivenöl - 1 Esslöffel
Für Gurkensalat:
- Langfruchtgurke - 1 Stck.
- Koriander - 1 Bund
- Chili-Pfeffer - 0,5 Stk.
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Sesamöl - 2 Esslöffel
- Gehackter Ingwer - 1 TL
- Zitrone - 0,5 Stk.
Ich bereite die notwendigen Produkte vor.
Sie können Curry-Paste selbst herstellen oder ein fertiges Produkt verwenden (eine große Auswahl wird in den Verkaufsregalen angeboten).
Eine ausführliche Beschreibung zur Herstellung von roter Curry-Paste finden Sie in vorheriges Rezept.
Ich schneide Fett und Filme von Hähnchenbrustfilets ab. Ich schneide das Fleisch in Stücke.
Ich erhitze das Pflanzenöl in einer Pfanne. Da ich der fertigen Curry-Paste keine trockenen Gewürze hinzugefügt habe, werde ich sie dem erhitzten Öl hinzufügen. So werden sie ihren Duft in größerem Maße offenbaren.
Ich lege das gehackte Hähnchenfilet in eine Schüssel und mische es mit den Nudeln, so dass es jeden Bissen bedeckt.
Ich überführe das Fleisch in eine Pfanne und brate es bei mittlerer Hitze, bis sich die Farbe ändert.
Ich gieße Kokosmilch ein. Ich bringe es zum Kochen, lasse es 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln und schalte es aus.
Ich bereite alle notwendigen Produkte zum Kochen von Reis vor. Es ist besser, Grütze von langkörnigen Sorten wie Basmati oder Jasmin zu nehmen.
Ich stellte die Pfanne ins Feuer. Ich gieße Reis ein.
Zuvor bestehe ich in einem Glas kochendem Wasser darauf, zu blühen oder, wie es auch genannt wird, Tee zu binden. Dies ist eine Teekugel, die sich unter dem Einfluss von kochendem Wasser öffnet und all ihre Schönheit zeigt.
Ich gieße ein Glas kochendes Wasser und gieße grünen Tee mit Jasmin in eine Pfanne mit Reis und einer Blume. Ich füge Salz und ein paar Tropfen Olivenöl hinzu.
Ich decke die Pfanne mit einem Deckel ab und koche den Reis 7 Minuten bei mittlerer Hitze.
Am Ende des Garvorgangs löse ich das fertige Müsli mit einer Gabel leicht.
Gurkensalat ist eine gute Ergänzung zu Ihrem thailändischen Abendessen. Essen vorbereiten.
Ich reibe die Gurke auf einer speziellen Reibe mit langen Längsscheiben.
Ich lege die Scheiben in eine Salatschüssel. Gehackten Ingwer, Chili, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Kurz vor dem Servieren Sesamöl und Sojasauce einfüllen. Ich rühre den Salat.
Ich lege die Currysauce auf eine Platte und serviere sie zusammen mit dem Salat und dem Reis.
Das Mittagessen im thailändischen Stil ist fertig. Ich bin sicher, sobald Sie anfangen zu kochen, werden alle Nachbarn zum Aroma strömen.
Like, kommentiere, teile in sozialen Netzwerken,Abonniere unseren Kanalist die beste Belohnung für uns!
Gute Gesundheit und kulinarische Inspiration :)