Es überrascht nicht, dass Erbsen bei Veganern, Vegetariern und Befürwortern gesunder Ernährung beliebt sind. Neben essentiellen Aminosäuren, einem Arsenal an Vitaminen und Ballaststoffen, ist es reich an pflanzlichem Protein mit einer Verdaulichkeit von fast 70 Prozent. Und in Bezug auf den Energiewert sind Erbsen führend unter den Gemüsepflanzen.
Aufgrund des Kaloriengehalts (ca. 300 Kcal pro 100 g, was deutlich über dem von Kartoffeln liegt) und pflanzliches Eiweiß sowie ein relativ niedriger Preis, Erbsen sind weit verbreitet und ersetzen Fleisch in der Ernährung vieler, Fleischprodukte.
Zutaten:
Getrocknete Erbsen - 200 g
Milchcreme 10% - 100 ml
Butter - 30 g
Wasser - 400 ml
Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Schritt 1 - Nehmen wir die Produkte aus der Liste. Getrocknete Erbsen werden in verschiedenen Sorten verkauft: gespalten, ganz, gelb, grün, biologisch. Das Prinzip des Kochens bleibt für alle gleich, nur die Garzeit und die Farbe des Pürees ändern sich.
Schritt 2 - Trockene Erbsen unter fließendem kaltem Wasser abspülen und Plaque entfernen. Gießen Sie bereits saubere Erbsen in eine Schüssel mit etwa 300 ml Wasser und halten Sie sie 8-10 Stunden bei Raumtemperatur (es ist zweckmäßig, abends einzuweichen und am nächsten Tag Erbsenpüree zuzubereiten).
Schritt 3 - Lassen Sie die "Abfall" -Flüssigkeit ab, spülen Sie die Erbsen noch einmal ab und geben Sie sie in einen Kessel / Topf - gießen Sie 400 ml Wasser und kochen Sie. Zum Würzen ein würziges Lorbeerblatt dazugeben. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und 30-40 Minuten bei mäßigem Kochen köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, um die festsitzenden Erbsen von den Wänden zu trennen.
Schritt 4 - Wir versuchen, wenn die Hülsenfrüchte ausreichend weich sind, die heiße Brühe abzulassen und das Lorbeerblatt zu verwerfen, das sein Aroma verliehen hat. Erhöhen Sie gegebenenfalls die Garzeit.
Schritt 5 - Mahlen Sie mit einem Tauchmixer mit einem "Messer" -Aufsatz oder einem anderen improvisierten Mittel zum Pürieren von Gemüse und Hülsenfrüchten bis zu einer dicken homogenen Masse.
Schritt 6 - Würzen - die Portion Butter, Salz und Pfeffer senken. Wir kneten weiter.
Schritt 7 - Mit frisch erwärmter Milchcreme (oder Erbsenbrühe) auf die gewünschte Konsistenz verdünnen.
Schritt 8 - Servieren Sie gesundes Erbsenpüree als Beilage für jedes Gericht. Zum Beispiel lecker mit gebratenen Steinpilzen und goldenen Zwiebeln. Guten Appetit!
Unseren Kanal zu mögen und zu abonnieren ist die beste Dankbarkeit für die Autoren :)
Alle unsere Rezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro