Ich denke, viele von Ihnen haben diesen wundersamen Weichtieren in der Gefrierabteilung Aufmerksamkeit geschenkt, da Rapanas heute in vielen großen Supermärkten verkauft werden. Viele haben sie auch mindestens einmal im Urlaub am Schwarzen Meer ausprobiert. Wir haben Glück, wir können sie frisch kaufen und in wenigen Minuten eine köstliche und sehr schöne Vorspeise zubereiten, denn oft werden Rapans direkt in den Muscheln serviert. Wenn Sie ein Tiefkühlprodukt gekauft haben, sollten Sie einige Geheimnisse seiner Herstellung kennen, über die wir jetzt sprechen werden.
Zutaten:
- Rapana - 200 g
- Saure Sahne - 1 EL
- Milch - 30 - 40 g
- Mehl - 3 - 4 Esslöffel
- Ei - 1 Stk.
- Salz nach Geschmack
- Ch.m. Pfeffer - Geschmack
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Backpulver - optional
- Raffiniertes Öl - zum Braten
Bereiten Sie alles zu, was Sie brauchen. Rapans vorab auftauen, gründlich unter fließendem Wasser waschen, um Sandreste zu entfernen. Wenn die Rapa geschält wird, werden in der Regel die Därme daraus entfernt.
0,5 Liter Wasser kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Muscheln hinein tauchen, in Brand setzen. Eineinhalb Minuten kochen lassen, da sie bereits gekocht verkauft werden.
Nehmen Sie nach einer Minute eine heraus, schneiden Sie sie ein wenig und probieren Sie sie. Wenn das Fleisch weich ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Rapans weitere 10-15 Minuten in diesem Wasser. Wenn es schwierig ist, bedeutet dies, dass der Muschelproduzent verdaut hat und wir sie jetzt in einen essbaren Zustand bringen müssen. Bei sehr schwacher Hitze 40-50 Minuten kochen lassen, bis das Rapana weich ist.
Lassen Sie das Wasser ab und kühlen Sie die Schalentiere ab.
Das Fleisch der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Marinieren lassen.
Brechen Sie ein Ei in eine bequeme tiefe Schüssel.
Fügen Sie saure Sahne und Milch hinzu. Mehl nach und nach hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles glatt rühren.
Die Masse sollte nicht so dick sein wie bei Pfannkuchen. Wenn Sie möchten, können Sie ein wenig Backpulver hinzufügen, dann wird der Teig luftiger.
Die restliche Marinade abtropfen lassen, die Rapanas in den Teig geben und vorsichtig mischen.
In einer Pfanne etwas mageres raffiniertes Öl erhitzen. Geben Sie nun einen unvollständigen Esslöffel Rapanas in den Teig und braten Sie ihn bei schwacher Hitze, bis der Teig vollständig fertig ist.
Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf Papiertücher, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Servieren Sie Rapanov kalt und heiß im Teig, idealerweise mit Ihrer Geliebten Soße. Sehr lecker mit trockenem Weiß und natürlich mit Bier.
Autor: Tatiana Chudovskaya
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Dein Freund und Assistent Vilkin!