Geriebener Hüttenkäsekuchen ist unsere Antwort auf den berühmten Käsekuchen.
Der Name des Backens gibt die Zubereitungsmethode an: Vor dem Backen wird der Shortbread-Teig nicht mit einem Nudelholz ausgerollt, sondern gerieben. Dadurch entsteht eine krümelige Kruste und eine knusprige obere Kruste. Und natürlich eine große Menge zarter Quarkfüllung.
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Zutaten:
Weizenmehl - 420 g
Butter (kalt) - 250 g
Zucker - 100 g
Salz - 1 Prise
Hühnerei - 1 Stck.
Vanillin - nach Geschmack
Füllung:
Hüttenkäse (Fettgehalt 9%) - 500 g
Saure Sahne (Fettgehalt 20%) - 170 g
Zucker - 5 Esslöffel (oder nach Geschmack)
Kartoffelstärke - 1 EL. (keine Folie)
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Ihre Anzahl wird für eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm berechnet.
Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel und bewahren Sie sie bis zum Gebrauch im Kühlschrank auf.
Hüttenkäse und Sauerrahm können einen beliebigen Fettgehalt haben, aber je höher der Prozentsatz, desto schmackhafter wird die Füllung.
Die Zuckermenge für die Füllung hängt vom Geschmack von Hüttenkäse und Sauerrahm ab: Wenn die Lebensmittel zu sauer sind, fügen Sie mehr hinzu.
Für Mürbeteig Mehl und Salz mischen, kalte Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern in Krümel einreiben.
Ei, Zucker und Vanillin getrennt mit einer Gabel schlagen. Gießen Sie diese Mischung in die Butter- und Mehlkrümel und kneten Sie den Teig schnell.
Es ist nicht notwendig, es für eine lange Zeit zu kneten, es reicht aus, um die Kombination der Komponenten zu erreichen. Es wird sich als ölig, gut in Form und fast nicht klebrig herausstellen.
Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile, wickeln Sie ihn in Plastikfolie oder einen Beutel ein und stellen Sie ihn 1 Stunde lang in den Kühlschrank (oder 30 Minuten lang in den Gefrierschrank).
Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung vor: Reiben Sie den Quark durch ein Sieb.
Stärke, Sauerrahm und Zucker hinzufügen.
Alles mischen. Vanillin kann nach Geschmack und Füllung hinzugefügt werden.
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf eine Temperatur von 190-200 Grad vorzuheizen. Die Form mit Backpapier auslegen.
Nehmen Sie ein größeres Stück Teig aus dem Kühlschrank und reiben Sie es in eine Form.
Verteilen Sie die Krümel mit den Fingern auf dem Boden, bilden Sie hohe Seiten und drücken Sie leicht auf den Teig, um eine gleichmäßige Schicht zu bilden.
Die Füllung auslegen und glatt streichen. Nehmen Sie dann das kleinere Teigstück aus dem Kühlschrank und reiben Sie es über den Quark.
Verteilen Sie die Krume ohne Druck auf der Füllung.
Backen Sie den geriebenen Hüttenkäsekuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten lang oder bis er gar ist. Das fertige Produkt hat eine rötliche obere Kruste und eine weiche Füllung in der Mitte.
Bevor der Mürbeteigkuchen mit Hüttenkäse in Portionen geschnitten wird, muss er vollständig abgekühlt sein.
Zusätzlich können Sie Rosinen in die Quarkfüllung geben. Es wird sich als nicht weniger lecker herausstellen!
Guten Appetit!
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