Während die meisten Produkte vor Erreichen der Verkaufsregale gescreent werden, verringert dies das Risiko einer Lebensmittelvergiftung nicht auf Null. Darüber hinaus gibt es eine Reihe von Produkten, die am häufigsten Unwohlsein und unangenehme Symptome in Form von Übelkeit, Erbrechen und Magenschmerzen verursachen können. Wir haben eine Liste mit 8 Lebensmitteln zusammengestellt, die bei unsachgemäßer Lagerung oder Zubereitung zu Vergiftungen führen können. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie sie verwenden.
Geflügel
Ein unvollständig gekochtes Geflügel wird häufig zur Ursache einer schweren Lebensmittelvergiftung. Und das alles wegen zweier Arten von Bakterien - Campylobacter und Salmonella, die im Darm und in den Federn leben. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Mikroorganismen beim Schlachten auf Fleisch gelangen. Das Problem ist die Vitalität von Bakterien, die erst nach ordnungsgemäßer Wärmebehandlung absterben.
Experten zufolge sind mehr als 40% des in Supermärkten verkauften Hühnerfleischs mit Campylobacter kontaminiert, etwa 5% mit Salmonellen.
Um das Risiko einer Lebensmittelvergiftung zu verringern, ist Folgendes wichtig:
- Rohes Fleisch nicht ausspülen, weil in diesem Fall Bakterien zusammen mit Wassertropfen auf alle Küchenoberflächen und Geschirr gelangen können;
- kochen Sie es gründlichdamit keine rosa Rohteile zurückbleiben (beim Kochen ist es besser, dies zweimal zu tun und das Wasser nach dem ersten Mal abzulassen).
Gemüse und Gemüse
Das Risiko der Aufnahme gefährlicher Mikroorganismen (E. coli, Listeria, Salmonella) ist besonders erhöht, wenn sie frisch verzehrt werden. Am häufigsten treten Bakterien auf, wenn Pflanzen in kontaminiertem Boden angebaut werden, wenn sie an das Geschäft geliefert werden, wenn die Sauberkeit von Werkzeugen und Geräten nicht beachtet wird.
Um eine Kontamination zu vermeiden, ist es wichtig, Lebensmittel, insbesondere Kräuter, vor dem Kochen gründlich auszuspülen.
Weitere Tipps:
- Kaufen Sie keine verdorbenen Grüns.
- Sie können dem Essen keine Salate, Dill und andere Gemüse hinzufügen, wenn diese längere Zeit bei Raumtemperatur gelagert wurden.
Fisch und Meeresfrüchte
Am häufigsten werden Menschen beim Verzehr von Fisch durch die Wirkung von Histamin-Toxin vergiftet - es wird von Bakterien produziert. Die zweite häufige Ursache für unangenehme Symptome ist die Ciguatera-Krankheit, die auch durch Mikroorganismen verursacht wird. Es wird nur beim Verzehr von in warmen tropischen Meeren gefangenem Fisch gefunden.
Die Hauptgefahr besteht darin, dass diese beiden Arten von Toxinen auch unter dem Einfluss hoher Temperaturen nicht zerstört werden - Sie können sogar mit Fisch vergiftet werden, der nach allen kulinarischen Grundsätzen zubereitet wurde.
Beim Verzehr von Meeresfrüchten (Muscheln, Austern usw.) kann es auch zu Vergiftungen kommen. Dies liegt an der Tatsache, dass sie Algen verbrauchen, die wiederum gefährliche Toxine ansammeln. Wenn es sicher ist, diese Lebensmittel in großen Supermärkten zu kaufen, weil sie gescreent werden, ist der Verzehr von Meeresfrüchten aus ungeschützten Gebieten einem höheren Risiko ausgesetzt.
Daher ist es ratsam, solche Produkte in großen Märkten zu kaufen, die sich um ihren eigenen Ruf kümmern, und sie vor dem Kochen auch in den Kühlschrank zu stellen.
Reis
Es scheint, was ist gefährlich an Reis? Dieses Getreide ist jedoch häufig die Ursache für schwere Lebensmittelvergiftungen. Und unangenehme Symptome entstehen durch die Mikroorganismen Bacillus cereus, die keine Angst vor Temperaturen haben und sich unter trockenen Bedingungen ruhig vermehren.
Wenn Reisbrei nach dem Kochen auf dem Tisch liegt, vermehren sich die Bakterien schnell. Und je länger der fertige Brei steht, desto höher ist das Vergiftungsrisiko.
Daher ist es nach dem Kochen so wichtig, den Reis sofort an einen kühlen Ort zu legen und gründlich zu erwärmen, bevor Sie ihn Ihrer Familie geben.
Nicht pasteurisierte Milchprodukte
Viele Menschen mögen pasteurisierte Milch nicht, aber dieser Prozess minimiert das Kontaminationsrisiko. Dank der Pasteurisierung sterben die gefährlichsten Mikroorganismen ab: E. coli, Salmonellen, Brucellen und viele andere.
Jüngste Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von nicht pasteurisierten Milchprodukten 150-mal häufiger zu Lebensmittelvergiftungen führt als pasteurisierte Lebensmittel.
Daher ist es so wichtig, nur pasteurisierte Milch in Geschäften zu kaufen. Eine ordnungsgemäße Lagerung (die Temperatur sollte unter +5 Grad liegen) und der Verzehr von nicht abgelaufenen Lebensmitteln tragen ebenfalls zur Vermeidung von Kontaminationen bei.
Eier
Eier können zu Salmonellose führen, wenn sie roh oder ungekocht verzehrt werden.
Daher ist es so wichtig, sich an eine Reihe von Empfehlungen zu erinnern:
- Iss keine Eier mit rissigen Schalen.
- Spülen Sie die Eier vor dem Kochen gründlich aus, um Schmutz und Exkremente zu entfernen.
Wenn Sie ein Gericht zubereiten, in dem die Eier nicht vollständig gekocht sein dürfen, ist es besser, pasteurisierte Lebensmittel zu verwenden.
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