Suppe Kharcho mit Rindfleisch ist ein herzhaftes, reichhaltiges und aromatisches erstes Gericht, das ursprünglich aus Georgia stammt. Es gibt viele Optionen für die Herstellung, bei denen sich die Zusammensetzung der Produkte geringfügig ändert. Das vorgeschlagene Rezept setzt das Vorhandensein von Kartoffeln in der Suppe voraus, wodurch das Gericht zufriedenstellender wird. Bei der Herstellung eines traditionelleren Kharcho kann das Vorhandensein dieses Gemüses weggelassen werden.
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Zutaten:
Rindfleisch - 500 gr.
Reis - 100 gr.
Walnüsse - 100 gr.
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Kartoffeln - 3 Stk. (auf Wunsch)
Paprika - 1 Stck.
Tomatenmark - 60 gr.
Gemahlener roter Pfeffer - 0,5 TL
Hopfen-Suneli - 1 EL
Knoblauch - 4 Nelken
Koriander oder Petersilie - 30 gr.
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Wasser - 2 Liter.
Salz nach Geschmack
Wie man kocht:
Bereiten Sie alle Lebensmittel auf der Liste vor. Gemüse vor Gebrauch gut waschen.
Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hineinwerfen. Das Rindfleisch abspülen, in kochendes Wasser legen und 40 Minuten kochen, bis es weich ist.
Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden, nach 40 Minuten in die bereits reichhaltige Brühe geben.
Nach weiteren 10 Minuten den zuvor mehrmals gewaschenen Reis hinzufügen.
Schälen Sie die Karotten und Zwiebeln von der obersten Schicht und befreien Sie den Pfeffer von den Samen im Inneren. Schneiden Sie das Gemüse in etwa gleich große Würfel.
Die Gemüsemischung in eine brennende Ölwanne geben. 2-3 Minuten braten, dabei gelegentlich mit einem Spatel umrühren.
Nehmen Sie das fertige Fleisch aus der Brühe, schneiden Sie es ab und legen Sie es in eine Pfanne mit Gemüse. Rühren und 2 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Tomatenmark hinzu. Als nächstes gießen Sie 100 ml Wasser ein. Rühren Sie, während Sie die Paste über die Flüssigkeit verteilen. Gewürze hinzufügen, gehackten Knoblauch hinzufügen.
Brechen Sie die Walnüsse in kleine Segmente. Dazu können Sie einen Mörser oder Mixer verwenden. Gießen Sie die gehackten Nüsse in die Tomatenmischung, mischen Sie. 5 Minuten köcheln lassen.
Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in den Topf, wenn der Reis und die Kartoffeln fast gekocht sind. Glauben Sie Kharcho 5 Minuten, fügen Sie das gehackte Grün am Ende hinzu. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Kochen und vom Herd nehmen.
Die georgische Kharcho-Rindfleischsuppe ziehen lassen und abkühlen lassen, dann in Teller gießen und servieren.
Guten Appetit!
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