Hausgemachte Kirschen in ihrem eigenen Saft sind eine universelle Vorbereitung für die Langzeitlagerung. Es eignet sich als Zusatz zum Backen, Füllen für Knödel und Pfannkuchen, Desserts sowie Saucen und Getränke (Fruchtgetränke, gedünstetes Obst, Gelee).
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Zutaten:
Lochkirschen - 500 g
Kristallzucker - 100 g
Schritt für Schritt Rezept:
Verwenden Sie die aufgeführten Lebensmittel, um Kirschen in Ihrem eigenen Saft zu kochen. Verwerfen Sie sofort alle faulen, lethargischen, unreifen Beeren, die einen unnötigen Fermentationsprozess verursachen können. Den Rest in kaltem Wasser abspülen.
Viele erfahrene Köche, bevor sie Marmelade kochen, konservieren, Sirupe, Kirschen in Salzwasser einweichen und so mögliche Würmer entfernen (sie schwimmen an die Oberfläche).
Ein Behälter mit einem Deckel für alle Werkstücke zur Langzeitlagerung sollte immer steril sein. Wir waschen das Glas und den Deckel mit Soda, spülen es gründlich aus und erhitzen es im Ofen oder in einem Dampfbad. Wir entfernen auch die Samen von der reinen Kirsche.
Sie können die Steinobst sofort mit Kristallzucker in einer sterilen Schüssel mischen, warten, bis der Saft freigesetzt wird, und alles in einen sterilen Behälter packen. Um das erforderliche Volumen genau zu bestimmen, füllen wir die vorbereitete Dose sofort. Geben Sie zum Beispiel eine Handvoll Kirschen und fügen Sie dann einen Esslöffel Zucker hinzu.
Und so erreichen wir Schicht für Schicht abwechselnd Beeren mit Kristallzucker den Hals. Allmählich löst sich der Zucker im entstehenden Kirschsaft auf, und die Kirsche selbst wird in die Dose gerammt und abgesenkt - so ist es einfach, mehr davon zu "verpacken".
Um die Freisetzung von natürlichem Saft (Kirsche) zu beschleunigen, setzen Sie einen Deckel auf (nicht verschließen) und schütteln Sie den gesamten Inhalt.
Nachdem Sie das Glas bis zum Rand gefüllt haben, sterilisieren Sie die Kirschen in ihrem eigenen Saft. Senken Sie dazu das Werkstück in einen Eimer mit Wasser und einem Tuch unten, schicken Sie den Ofen zum oberen Feuer und heizen Sie ihn langsam auf. Nach aktivem Kochen des Wassers um das Glas 10-15 Minuten sterilisieren (für einen 400-500 ml-Behälter).
Jetzt rollen wir es fest auf. Wir drehen das Glas um, wickeln es mit einem hitzebeständigen Tuch / einer Decke ein und kühlen es etwa 6-8 Stunden lang ab, wodurch die Sterilisation der rohen Kirschen verlängert wird. Wenn sich ein Teil des Zuckers nicht aufgelöst hat, machen Sie sich keine Sorgen. Allmählich verschwinden die Kristalle vollständig.
Nach dem Abkühlen geben wir die Kirschen in ihren eigenen Saft, um sie in einem dunklen, trockenen und kühlen Raum zu lagern.
Volle Mülleimer!
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