Der einfachste Weg, die ganze Familie zum Mittag- oder Abendessen zu ernähren, besteht darin, Schweineleberpfannkuchen zu braten und sie mit saurer Sahne, fettarmer Mayonnaise, Ketchup oder einer anderen köstlichen Sauce zu servieren. Sie kochen nicht lange, aber die Innereien müssen mit einem Fleischwolf oder einer Küchenmaschine, einem Stabmixer, gehackt werden. Das Schneiden in kleine Stücke ist nicht geeignet - die Pfannkuchenmischung sollte fast gleichmäßig sein.
Damit sich das Gericht nicht als bitter im Geschmack herausstellt, wird dem Teig Milch mit jeglichem Fettgehalt zugesetzt: Kuh, Ziege, Soja. Es gibt den Pfannkuchen einen zarten, cremigen Geschmack. Sie werden in geruchlosem Pflanzenöl gebraten, das leicht durch geschmolzene Butter ersetzt werden kann.
Frische Leberpfannkuchen können zur Arbeit, auf eine Reise oder auf ein Picknick mitgenommen werden.
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Zutaten:
Schweineleber - 0,5 kg
Hühnerei - 2 Stk.
Milch - 150 ml
Weizenmehl - 7 EL.
Salz - 4 Prisen
Pflanzenöl - 50 ml
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Schweineleber in Wasser abspülen, Venen und Filme abschneiden. Die Innereien in mittelgroße Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf oder in die Schüssel einer Küchenmaschine hacken.
Hühnereier in die Lebermasse schlagen, Milch mit Fettgehalt einfüllen. Vorsichtig umrühren, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Gesiebtes Weizenmehl einrühren. Abhängig von der Größe der Hühnereier benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger. Das Mehl vorsichtig mit einer Gabel oder einem Schneebesen einrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Danach den Teig salzen und das Pflanzenöl einfüllen. Rühren Sie und lassen Sie es 20 Minuten ruhen, um das Gluten zu aktivieren und zu verhindern, dass die Pfannkuchen beim Umdrehen reißen.
Die Pfanne zum ersten Mal mit Pflanzenöl einfetten, aufwärmen. Als nächstes verteilen Sie die Portionen Leberteig mit einem Esslöffel in gleichem Abstand voneinander. Bei mäßiger Hitze ca. 1-2 Minuten braten, dann wenden und für die gleiche Zeit kochen. Übertragen Sie sie auf einen Teller und geben Sie die Teigportionen wieder in die Pfanne. Und so weiter, bis alle Pfannkuchen gebraten sind.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Teller mit Papiertüchern auskleiden, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Die Leberpfannkuchen warm servieren und mit frischen Kräutern und Sauce abschmecken. Sie können sie mit einigen dienen Garnierung.
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