Wählen Sie zum Mischen eine Küchenmaschine oder einen Mixer mit zwei Arten von Aufsätzen. Dann müssen Sie ein Minimum an Zeit und körperlicher Anstrengung aufwenden. Butterhefeteig eignet sich für Kuchen mit unterschiedlichen Füllungen. Backen Sie süß, Fleisch, Fisch, Beeren - alle Kuchen und Torten.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Mehl - 180 g
Eier - 3 Stk.
Butter - 50 g
Milch - 70 ml
Frische Hefe - 20 g
Zucker - 1 EL. l. + 50 g
Vanillezucker - 5 g
Salz - 3 g
Schritt für Schritt Rezept:
Wenn Sie leckere hausgemachte Kuchen backen möchten, kneten Sie einen zarten, flauschigen, "atmenden" Hefeteig. Es wird auch "Kühlschrankteig" genannt. Unter diesen Bedingungen findet Wachstum statt, was besonders praktisch ist, wenn kein warmer Ort für das normale Proofing vorhanden ist.
Darüber hinaus sollten Sie für luftige, poröse Krümel nicht viel Mehl hinzufügen, mit den Händen arbeiten, Schichten ausrollen und Produkte formen. Benimm dich wie gelierte Kuchen. Gießen Sie etwa die Hälfte des Teigs in eine feuerfeste Schüssel, verteilen Sie die Füllung und bedecken Sie sie mit dem Rest des klebrigen Backens. Sie können portionierte Behälter verwenden (für kleine gefüllte Pastetchen).
Beobachten Sie genau die Proportionen der Produkte, die Reihenfolge der Verlegung und schlagen Sie alles gründlich mit einer leistungsstarken Einheit.
Verdünnen Sie zuerst komprimierte / frische Hefe und einen Löffel Zucker in leicht erwärmter Milch. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn schäumen (10-15 Minuten an einem warmen Ort).
Eier separat 3 Minuten mit einer Prise Salz schlagen. Bis zu leichtem Schaum.
Parallel dazu etwas hochwertige Butter schmelzen und abkühlen lassen.
Gießen Sie den schaumigen Teig in die Eimischung und schlagen Sie die nächsten 1-2 Minuten weiter.
Achten Sie darauf, das Weizenmehl (1-2 Mal) zu sieben und dann in die flüssige Hauptzusammensetzung zu gießen. Wir wechseln die Mischerdüsen - jetzt brauchen wir Schläger auf der Spirale. Kneten, bis die Mehlflächen vollständig entfernt sind (3-4 Minuten).
Gießen Sie am Ende des Knetens die abgekühlte Butter hinein und rühren Sie sie mit Spiraldüsen ein, bis die Verbindung vollständig hergestellt ist. Butterhefeteig für Kuchen sollte homogen, klebrig und viskos sein.
Gießen Sie das Werkstück in einen sauberen und trockenen Behälter, werfen Sie Frischhaltefolie hinein und legen Sie es auf das Regal des Kühlschranks, um den Teig 60-90 Minuten lang zu prüfen / zu züchten.
Wenn Ihre Kuchen süß sind, tauchen Sie granulierten Zucker (50 g), Vanillezucker (5-10 g) in das aufgegangene Backen und schlagen Sie alles erneut mit Spiralen. Verwenden Sie für herzhafte Backwaren den Teig sofort.
Viel Spaß beim Backen!
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