Kürbiskaviar ist im Geschmack dem Kürbiskaviar sehr ähnlich. Sie können für die zukünftige Verwendung kochen, um es im Winter zu genießen. Wir ergänzen die Hauptzutat mit einem minimalen Satz Gemüse, um den Hauptgeschmack des Kürbisses nicht zu überschatten.
Vor dem Schmoren ist es besser, das Gemüse ein wenig zu braten, dann wird der Kaviar aromatischer. Tomatenmark, Gewürze und Essig werden ebenfalls zu der Gemüsemischung hinzugefügt, wodurch nicht nur der Geschmack des Snacks schärfer wird, sondern auch seine Lagerzuverlässigkeit gewährleistet wird.
Kaviar aus Kürbis für den Winter kann in gehackter Form in Gläser gerollt werden oder Gemüse in Stücken belassen. In beiden Fällen wird es köstlich.
Die Anzahl der Produkte ist für ca. 2 500 ml Dosen angegeben.
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Zutaten:
Patissons - 1,5 kg.
Karotten - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stck.
Knoblauch - 3 Keile
Pflanzenöl - 50 ml.
Tomatenmark - 1 Esslöffel
Essig 9% - 30 ml.
Zucker - 1 TL
Wasser - 50 ml.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie alles vor, was Sie brauchen, um Kaviar herzustellen. Das Gemüse gründlich waschen und dann trocknen.
Vom Zwiebelkopf die Schale von oben abziehen, das Gemüse selbst in große Quadrate schneiden und über die Hitze werfen die ölige Oberfläche der Pfanne (wählen Sie einen großen Durchmesser, damit die gesamte Portion Gemüse Mischung). Die Zwiebeln 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Die oberste Schicht von den Karotten abziehen, das Wurzelgemüse in mittlere Würfel schneiden. Alle Zutaten sollten grob oder mittelgroß sein, aber nicht fein, damit das Gemüse nicht verbrennt. Fügen Sie die Karotten den Zwiebeln hinzu.
Ziehen Sie die oberste Schicht vom Kürbis ab und kratzen Sie die großen Samen und Venen im Inneren ab. Im Gegensatz zu Zucchini hat dieses Gemüse eine ziemlich harte Haut, daher muss es entfernt werden. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist mit einem Gemüseschäler. Das Kürbisfleisch in Würfel schneiden, in eine Pfanne mit Zwiebeln und Karotten geben.
Mit einem Messer fein gehackten Knoblauch in die Mischung geben. 5 Minuten braten, mit Salz abschmecken. Fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.
Wenn die Kürbisstücke etwas weicher werden, geben Sie die Mischung in einen Topf und gießen Sie Wasser hinein. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. Gemüse 30 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie dabei Tomatenmark zur Gemüsemasse hinzu. Durch Rühren verteilen.
Töten Sie das Gemüse nach einer Weile mit einem Stabmixer. Essig einfüllen, Zucker und Pfeffer hinzufügen, bei Bedarf Salz hinzufügen.
Bringen Sie den homogenen Kaviar wieder zum Kochen und füllen Sie ihn bis zum Hals mit sterilen Gläsern. Achten Sie darauf, Luftblasen im Inneren zu entfernen. Verschließen Sie die Gläser sofort mit sterilen Deckeln und kühlen Sie sie unter einer Decke ab.
Senden Sie anschließend die Rohlinge in die Speisekammer oder in den Keller und lagern Sie sie dort bis zum Winter.
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