Belyashi sind Kuchen mit Fleischfüllung, die in einer Pfanne gebraten werden. Sie sind ganz einfach zubereitet. Die Hauptsache ist, einen guten Teig zu kneten, köstliches Hackfleisch zuzubereiten und ihnen die richtige Form zu geben. Echte Weiße sollten nach Ansicht vieler Experten rund, leicht abgeflacht und mit einem Loch in der Mitte versehen sein. Während des Bratens bildet das Fleisch eine Art Korken, der verhindert, dass der Saft herausfließt, wodurch die Füllung saftig bleibt. Wie man solche Kuchen richtig zubereitet, werde ich Ihnen in diesem Rezept erklären. Also fangen wir an!
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Zutaten:
Milch - 450 ml.
Zucker - 2 Esslöffel
Salz - 2 TL
Hühnerei - 1 Stck.
Pflanzenöl - 1 Esslöffel (+ zum Braten)
Trockenhefe - 11 g.
Butter - 20 g.
Füllung:
Zwiebeln - 1 Stck.
Hackfleisch - 650 g
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie das Essen vor, das Sie zum Kochen des Fleisches in der Pfanne benötigen.
Gießen Sie warme Milch in eine tiefe Schüssel, die zum Kneten geeignet ist. Zucker hinzufügen. Rühren Sie, bis sich die Kristalle aufzulösen beginnen, und fügen Sie dann Trockenhefe hinzu.
Lassen Sie die Mischung 15 Minuten bei Raumtemperatur. Während dieser Zeit sollte die Hefe aktiviert werden, ihr Granulat quillt auf und ein üppiger Schaum erscheint auf der Oberfläche.
Als nächstes fügen Sie Gemüse und geschmolzene Butter, Salz und ein Hühnerei zum Teig hinzu. Gründlich mischen, um die Mischung glatt zu machen.
Dann das gesiebte Weizenmehl in kleinen Portionen hinzufügen und jedes Mal gründlich umrühren. Wenn der Teig dick genug ist, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie weiter mit Ihren Händen. Fügen Sie nach Bedarf etwas Mehl hinzu. Die Menge kann geringfügig von der in den Zutaten angegebenen Menge abweichen.
Der fertige Teig sollte elastisch sein und nicht an Ihren Händen kleben. Rollen Sie es in ein Brötchen und geben Sie es in einen mit Pflanzenöl gefetteten Behälter. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 1,5 Stunden an einem warmen Ort.
Nach Ablauf der Zeit füllt der Hefeteig den gesamten freien Raum und verdoppelt sich mindestens.
Zerknittern Sie es und teilen Sie es in 18-20 gleiche Teile mit einem Gewicht von ca. 60 g. Rollen Sie eine Kugel von jedem Stück und legen Sie sie auf eine gefettete Arbeitsfläche. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Als nächstes rollen Sie die Teigkugeln, die zu flachen Kuchen kommen.
Eine große Zwiebel schälen und durch einen Fleischwolf geben, dann zum Hackfleisch geben (ich habe Schweinefleisch). Die Füllung mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Esslöffel in die Mitte jedes Fladenbrots geben. Hackfleisch (wie abgebildet).
Bilden Sie das Weiß, indem Sie die Kanten nach oben biegen und sie mit Falten in einem Kreis füllen.
In der Mitte jedes Kuchens sollte sich ein kleines Loch befinden.
Bereiten Sie daher alle Rohlinge vor.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, es sollte genug davon sein, damit die Kuchen frei schwimmen und zum Feuer schicken. Dann, wenn das Öl heiß ist, legen Sie die weißen, Loch nach unten.
Bei mittlerer Hitze goldbraun braten und erst dann nach Möglichkeit auf die andere Seite drehen Es ist nicht mehr möglich, die erste Seite fertigzustellen, da beim erneuten Drehen der Fleischsaft einfach herausfließt und in Öl brennt.
Übertragen Sie die gebratenen Kuchen auf einen Teller mit Papiertüchern, um überschüssiges Fett aufzunehmen.
Weiche, saftige und sehr leckere Weißweine mit Fleisch, gebraten in einer Pfanne, sind fertig. Heiß servieren mit saurer Sahne und Kräutern.
Guten Appetit!
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