Ich zeige Ihnen das Rezept für hausgemachte Nudeln für Suppe und mehr. Auf der Basis von mager, dh ohne Eier und tierische Fette, kann der Teig geformt werden Pasta: klein und kurz - für Brühen, sperrig und größer - für Pasta für Ihren Favoriten Soße.
Typischerweise nach dem Trocknen Nudeln oder Hörner, Fadennudeln, Muscheln usw. verpackt in Papiertüten, Stoffbeuteln oder Gläsern mit Deckel. Bis zu einem Monat lagern und bestimmungsgemäß verwenden. In kochendem und gesalzenem Wasser kochen - nach dem Auftauchen auf der Oberfläche 3-4 bis 5-7 Minuten dämpfen (je nach Größe), in einer Suppenbrühe belassen oder in einem Sieb weggeworfen und dann mit kombiniert Soße.
Wenn möglich, Teig für Nudeln und andere Produkte auf Hartmehlbasis kneten. Aber auch Weizen von höchster Qualität ist geeignet.
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Zutaten:
Mehl - 100 g
Grieß - 100 g
Wasser - 100 ml
Schritt für Schritt Rezept:
Die Proportionen sind einfach - gleiche Portionen Mehl und Grieß plus Trinkwasser bei Raumtemperatur (etwa die Hälfte des Volumens). Manchmal wird der Teig beim Kneten gesalzen, aber häufiger wird er bereits beim Kochen gewürzt.
Die Nudeln behalten ihre Form, kriechen nicht und zeichnen sich durch Zartheit, Weichheit und neutralen Geschmack aus, der für alle Arten von kulinarischen Experimenten geeignet ist.
Das gesiebte Mehl mit Grieß umrühren. Wir arbeiten in einem geräumigen Container oder direkt auf der Tischplatte.
Gießen Sie Wasser ein, kneten Sie mit einem Spatel oder Löffel im Kreis und sammeln Sie die Mischung in Flocken.
Wenn der Teig zu feucht und klebrig ist, Mehl mit Grieß hinzufügen. Wenn es zu steil und hart wird, fügen Sie eine zusätzliche Dosis Wasser hinzu.
Mit den Händen kneten und dehnen, zu Weichheit, Plastizität und Gleichmäßigkeit bringen.
Als nächstes kommt das Formen. Da in diesem Rezept genau hausgemachte Nudeln für die Suppe deklariert sind, rollen wir das Brötchen in einer dünnen Schicht (ca. 2 mm dick) aus.
Die Tortilla mit Mehl bestreuen, aufrollen und quer schneiden. Wir entfalten die Rohlinge, schütteln sie. Sie können den flachen Kuchen auch direkt in lange oder kurze Streifen schneiden.
Auf Pergament bei Raumtemperatur etwa den ganzen Tag (10-12 Stunden) trocknen, regelmäßig bewegen.
Dann legen wir die hausgemachten Nudeln auf die Verpackung oder bereiten sofort die Suppe oder ein anderes geplantes Gericht zu.
Guten Appetit!
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