Gebratene Austernpilze mit Zwiebeln gelten zu Recht als eigenständiges Gericht, können aber mit gekochtem Müsli, Nudeln oder Gemüse garniert werden. Sie schmecken besonders gut in einem Duett mit Kartoffelpüree. Viele vernünftige Hausfrauen kaufen sofort eine große Menge dieser Pilze und braten sie mit Zwiebeln, kühlen sie dann ab und legen sie in kleine Behälter. Dann werden diese Behälter im Gefrierschrank eingefroren. Wenn Sie nicht genug Freizeit haben, können Sie ein fertiges Gericht auftauen und es alleine oder mit einer Beilage servieren, die 10-15 Minuten gekocht oder gebraten wird.
Kaufen Sie beim Kauf Austernpilze ohne weißliche Beschichtung der Pilzkappen - dies signalisiert eine lange Haltbarkeit der Pilze. Das Myzel sollte leicht feucht und nicht rissig sein.
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Zutaten:
Austernpilze - 500 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 3 EL.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Kochschritte:
Schritt 1 von 7
Denken Sie daran, dass die Zwiebel zuerst gebraten wird - dies ist eine Voraussetzung, da das Zwiebelpulpe dichter ist und die Pilze während der Wärmebehandlung Flüssigkeit freisetzen. Wenn Sie also die Zwiebelscheiben nicht sofort braten, sondern zusammen mit den Austernpilzen hinzufügen, erhalten Sie am Ende gedämpfte Zwiebeln mit einer dichten Konsistenz.
Schritt 2 von 7
Bereiten Sie alle Produkte vor: Schälen Sie die Zwiebel, schneiden Sie die Pilze aus dem Myzel, spülen Sie alles ab und entfernen Sie Staub und Schmutz. Schneiden Sie das Gemüse in halbe Ringe und schneiden Sie die Austernpilze in mittlere Würfel, Würfel usw. - auf Wunsch.
Schritt 3 von 7
Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und ca. 2-3 Minuten braten, bis sie bei mittlerer Hitze durchsichtig ist. Es ist ratsam, einen Behälter mit hohen Seiten zu wählen, da Pilzscheiben etwa die Hälfte ihres Massenvolumens verlieren und Flüssigkeit freisetzen.
Schritt 4 von 7
Fügen Sie dann die geschnittenen Austernpilze hinzu, sobald die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
Schritt 5 von 7
Salz und Pfeffer sofort - das Salz "zieht" die Flüssigkeit aus den Pilzen. Vorsichtig umrühren und den gesamten Inhalt der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Die Flüssigkeit muss verdunsten, sonst entstehen keine gebratenen, sondern gedünsteten Pilze.
Schritt 6 von 7
Sobald dies geschieht, rühren Sie erneut um und beobachten Sie die gesamte Masse - sie wird sehr schnell braun und braun. Schalten Sie die Heizung aus.
Schritt 7 von 7
Probieren Sie das Gericht und passen Sie es gegebenenfalls an. Mit Zwiebeln gebratene Austernpilze auf Teller legen, mit frischen Kräutern garnieren und warm servieren.
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