Herzhaft und leckes Hauptgericht.
ZUTATEN
1 große Aubergine
5-Medium reife Tomaten
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
125 ml Olivenöl
500 Gramm Hähnchenbrustfilet
2 große Kartoffeln
1/2 h. l. gemahlener süßer Paprika
1/2 h. l. Boden geräucherter Paprika
10 Zweige Petersilie
Prise gemahlener roter Pfeffer
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer
Knäckebrot oder Reis zu füttern
Schritt für Schritt Rezept zum Kochen
Klare Auberginen aus der Haut, in Würfel schneiden. Tomaten, in zwei Hälften geschnitten quer, entkernt mit einem Löffel und Saft in einer separaten Schüssel, hacken das Fleisch. Die Zwiebeln schälen und schneiden in dicken Halbkreise. Knoblauch schälen und hacken.
Erhitzen Sie die Hälfte der Olivenöl in einem großen tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Auberginen, Samen und Saft aus Tomaten.
Kochen Sie 5-7 min., Dabei gelegentlich umrühren. Dann fügen Sie die Tomatenmark und kochen für weitere 15 Minuten.
Setzen Sie diese Sauce in die Schüssel mit einem Mixer und Schleifen auf die gewünschte Konsistenz - Sie können es sehr glatt machen und können kleine Stücke lassen.
In der gleichen Pfanne, fügen Sie das restliche Olivenöl und das Hähnchen und Kartoffeln. Streuen mit Salz und Gewürzen und braten auf allen Seiten goldbraun backen.
Reduzieren Sie die Hitze, fügen Sie die Sauce in die Pfanne geben und zugedeckt köcheln lassen für 10-15 min., Bis sie weich sind. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Servieren mit Brot und frischem Gemüse.
Guten Appetit!
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