Magerer Teig ist trotz seiner Einfachheit der vielseitigste und am weitesten verbreitete Kochen aller Arten von Gebäck: Brot, Pizza, offene oder geschlossene Kuchen und natürlich Kuchen gebraten und gebacken. Es passt gut zu verschiedenen Arten von Füllungen, auch zu nicht mageren. Kochen ist überhaupt nicht schwierig, wie viele denken, und selbst eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen. Aber es ist sehr wichtig, eine günstige Atmosphäre zu schaffen, mit Vergnügen zu kochen, eine Prise Mut und ein Stück Seele hinzuzufügen, und dann wird alles klappen.
Zutaten:
Weizenmehl - 500 g
Wasser - 250 ml
Trockenhefe - 1 TL l.
Zucker - 1 EL. l.
Salz - 0,5 TL l.
Olivenöl - 2 EL. l.
Wie man kocht:
Die notwendigen Zutaten für die Herstellung eines mageren Hefeteigs sind sehr einfach und für jedermann zugänglich. Um die Arbeitsfläche während der Knetzeit sauber zu halten, ist es zweckmäßiger, sie unter Berücksichtigung der Verdoppelung des Teigvolumens sofort in einer Schüssel mit ausreichendem Fassungsvermögen auszuführen.
Weizenmehl muss immer vorgesiebt werden. Dieses Verfahren ermöglicht es Ihnen, es mit Sauerstoff anzureichern, was sich günstig auf das Aufgehen des Teigs auswirkt und Klumpen beim Kneten vermeidet.
Das Wasser leicht erwärmen. Seine Temperatur sollte angenehm sein, damit die Hefe "arbeiten" kann. In der Regel nicht höher als 38 Grad (es kann etwas kühler sein), es sei denn, der Hersteller hat andere Parameter auf der Verpackung angegeben.
Kristallzucker und Salz in Wasser auflösen. Trockenhefe in der resultierenden Lösung lösen. Es ist nicht erforderlich, auf das Erscheinen der Hefekappe zu warten, wenn Vertrauen in die Leistung der Hefe besteht.
Gießen Sie zuerst die Hälfte des Mehls in den Hefecocktail. Mit einem Schneebesen, einer Gabel oder einem Löffel gründlich mischen.
Durch das Einbringen von Mehl in die flüssige Komponente und nicht umgekehrt können Sie das Volumen aufgrund der unterschiedlichen Eigenschaften zwischen Herstellern, Wohngebieten usw. steuern.
Das restliche Mehl in kleinen Portionen einrühren. Abhängig von Feuchtigkeit, Gluten und anderen Faktoren benötigen Sie möglicherweise weniger oder mehr als die angegebenen Zutaten.
Der Teig sollte stark genug sein, während er noch an Ihren Händen haftet, aber nur geringfügig.
Machen Sie eine kleine Vertiefung im Teig, indem Sie mit Ihrer Hand drücken, gießen Sie 1 EL hinein. l. Olivenöl oder ein anderes Öl ohne ausgeprägten Geruch. Den Teig von den Rändern in die Mitte stecken und kneten, bis die gesamte Butter darin eingemischt ist.
Fügen Sie erneut 1 EL hinzu. l. Öl und wieder kneten. Der fertige Teig wird weicher und klebt nicht mehr.
Decken Sie das Geschirr mit Frischhaltefolie mit dem Teig ab oder schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 1,5 bis 2 Stunden an einem warmen Ort gären, bis sich das Volumen verdoppelt.
Kneten Sie den Teig leicht und Sie können anfangen, Kuchen zu machen. Wenn sich Pläne ändern, wickeln Sie es in einen Beutel und lagern Sie es im Kühlschrank.
Die thermisch gekochte Füllung muss vor dem Formen der Torten vollständig abgekühlt sein. Lassen Sie fertige Halbzeuge vor dem Backen 20 bis 30 Minuten stehen. Legen Sie die Rohlinge auf ein Backblech und gehen Sie dabei leicht voneinander zurück.
Wenn der fertige Teig beim Schneiden noch klebt, was durch die Eigenschaften des Mehls beeinträchtigt werden kann, dann beim Formen gebratener Kuchen Sie müssen die Arbeitsfläche und die Handflächen leicht mit Pflanzenöl einfetten und beim Kochen von gebackenem Staub Mehl.
Guten Appetit! Leckere Kuchen für Sie!
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