Ein solcher Pfannkuchen ist köstlich heiß, gekühlt, aufgewärmt. Es eignet sich für einen festlichen Tisch und eignet sich gut für bescheidene Versammlungen. Probieren Sie die Füllung aus: Hüttenkäse mit Beeren, Früchte mit Mohn und Rosinen in süßen Versionen; Fischkonserven mit Eiern und Reis, Pilzen und Zwiebeln, gedünstetem Kohl, Fleisch und Hühnchen - in den Snackbars.
Zutaten:
Pfannkuchen - 12 Stk.
Champignons - 400 g
Zwiebeln - 2 Stk.
Pflanzenöl - 40 ml
Saure Sahne - 40 g
Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Grüne - zum Servieren
Schritt für Schritt Rezept:
Um einen Pfannkuchen mit Pilzen oder anderen Füllungen (einschließlich süßer) zuzubereiten, nehmen Sie die aufgeführten Lebensmittel. Dünn Pfannkuchen backen Sie im Voraus mit Ihrem bewährten Lieblingsrezept. Die Basis kann sowohl Milch als auch fermentiertes Milchgetränk (Molke, Sauermilch, Kefir, Joghurt) und Mineralwasser sein. Pfannkuchen sollten weich, biegsam und stark sein.
Für eine saftige und leckere Füllung nehmen wir viele Zwiebeln. Nach der Reinigung mit halben Ringen oder Federn hacken und drei bis vier Minuten in Pflanzenöl anbraten. Sofort mit einer Prise Salz bestreuen, das die Zwiebel schneller karamellisiert und vergoldet.
Reine Champignons nach dem Zufallsprinzip hacken. Wir werden in Zukunft gebratene Pilze mit Zwiebeln mahlen, daher ist die Methode des Schneidens nicht von grundlegender Bedeutung. Gleichzeitig behalten große Fragmente Saftigkeit, Aroma und natürliche Struktur. Rühren Sie und braten Sie weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze. Wir überwachen die Mischung, lassen sie nicht brennen.
Am Ende des Bratens die Zwiebel-Pilz-Mischung mit gemahlenem schwarzem Pfeffer (Kräuter, Knoblauch - optional) würzen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen - genug bis es warm ist. Wir gehen durch einen Fleischwolf oder mahlen in einem Fleischwolf.
Es gibt viele Möglichkeiten, einen Pfannkuchen zu falten. Heute schlage ich vor, es in Form einer Rolle zu formen. Wir nehmen zwei leere Pfannkuchen als Basis, legen ein kleines übereinander, verteilen die Pilz- und Zwiebelfüllung darauf.
Wir falten fest, wie auf dem Foto gezeigt, mit der Füllung im Inneren. Wir entfernen das erste Werkstück zur Seite.
Wieder verbinden wir die beiden Pfannkuchen mit einer kleinen Überlappung, bedecken sie mit der Füllung - wir bringen den ersten Rohling wieder an den Rand und drehen ihn wieder fest. Wir wiederholen die Schritte mit den restlichen Pfannkuchen und Pilzen.
Schmieren Sie den Pfannkuchen mit einer Schicht Sauerrahm, die die äußere Schale zusammenhält und das Produkt bräunt. Wir tragen von allen Seiten saure Sahne auf. Wir schicken das Halbzeug auf einem Backblech mit Pergament für 15-20 Minuten (bei einer Temperatur von 190 Grad) in einen vorgeheizten Ofen.
Wir schneiden die illiquiden Ränder ab, teilen den Pfannkuchen-Roll-Pie selbst in Portionen und servieren ihn mit auf den Tisch Gurken, Saucen und frische Kräuter.
Guten Appetit!
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