Verwenden Sie beim Kochen für eine Familie oder ein Unternehmen, jedoch ohne portionierte Kokosnusshersteller, eine Pfanne für Julienne. Auf einer großen Fläche verliert die beliebte Pilz-Vorspeise keine Qualität. Es ist immer noch köstlich heiß und gekühlt, zur Selbstbedienung oder als Beilage geeignet.
Zutaten:
Champignons - 400 g
Milchcreme 10% - 200 g
Mehl - 20 g
Hartkäse - 50 g
Zwiebeln - 1 Stk.
Pflanzenöl - 30 ml
Meersalz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Um Julienne mit Pilzen in einer Pfanne zu Hause zu kochen, nehmen Sie die aufgeführten Lebensmittel. Wenn möglich, verwenden Sie königliche Champignons. In der Regel sind sie perfekt, stark, fleischig und haben eine schöne dunkle Kappe. Aber alle sind geeignet, einschließlich gefroren, ganz oder in Scheiben geschnitten.
Das Schwierigste im Rezept ist, die Pilze gründlich zu waschen und den Rest der Erde zu entfernen. Wir waschen und spülen die Pilze gewissenhaft unter kaltem Wasser ab, geben sie auf eine Serviette und entfernen überschüssige Feuchtigkeit.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Brett über einem Feuer, gießen Sie raffiniertes mageres Öl hinein und verteilen Sie die Zwiebeln nach etwa einer halben Minute. Vorher die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe oder Federn schneiden.
Sofort mit einer kleinen Prise Meersalz bestreuen, um eine leichte Karamellisierung mit goldenem Farbton zu erzielen. Bei mäßiger Temperatur ca. 3-4 Minuten passieren lassen.
Schneiden Sie saubere Pilze in Viertel, lassen Sie sie also in großen Stücken. Wenn du willst - mahlen. Mit geölter Zwiebel beladen.
Rühren und weitere drei Minuten braten. Decken Sie die Pilzstücke mit einer leicht verkohlten Kruste ab.
Fügen Sie nun eine Portion Weizenmehl (etwas) hinzu. Wieder lassen wir den Spatel im Kreis laufen und bedecken die Pilze mit einer Mehlschicht. Das Mehl wird die Julienne in der Pfanne eindicken.
Milchcreme einfüllen, mit gemahlener Muskatnuss, schwarzem Pfeffer und Salz würzen. Denken Sie daran, dass noch Käse vor Ihnen liegt. Übersalzen Sie also nicht.
Kochen, Hitze reduzieren und ca. fünf Minuten köcheln lassen. Lass es uns versuchen.
Wir streuen die Teller mit Hartkäse. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und halten Sie die Schüssel die letzten paar Minuten unter dem Deckel - bis der Käse schmilzt.
Heiße Pilz-Julienne in einer Pfanne mit einigen Kräutern und frischen Stücken servieren Brot.
Guten Appetit!
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