Jeder in Georgien ist mit Essen, Feste und Wein verbunden sind! Nehmen Sie ein Bild an jeder georgischen Künstlers, und Sie werden das Bild von den schönen Georgian Männer großzügig gedeckten Tisch sehen, auf dem es die meisten ist sicherlich der Wein.
Was kommt zuerst in den Sinn, wenn Sie „Georgia“ hören?
Natürlich diesem lobio, sacivi, khachapuri, suluguni tkemali...
Namen, die klingen wie Musik!
1. kharcho
Kharcho bedeutet „Rindsuppe.“ Dicke, Brennen, scharf, gesättigte, aromatisches, würzige Suppe Rindfleisch mit Nüssen, Pflaumen tkemali, Kräuter und Knoblauch.
Zunächst verwendet das Rezept Rindfleisch, aber Sie können Ihre Grub und Lamm und Huhn vorzubereiten.
Herstellungsverfahren
- 1 kg Rinderbrust
- Walnüsse 200g
- Figur 1 Tasse
- Zwiebel 4-5 Stk.
- 1 große Bündel von Koriander
- 1 großes Bund Petersilie
- 3-4 Knoblauchzehen
- Hot Pfeffer 1 Stck.
- Hops-suneli, bucht listpo Geschmack
- Salz und frisch gemahlener schwarzer und duftend Geschmack peretspo
- Tklapi 2 Stück (10x10)
Zubereitung:
1.Grudinku hackt, mit Wasser füllen, zum Sieden bringen, entfernen Sie den Schaum und kocht für 1,5 Stunden. Zu dieser Zeit durchtränkt tklapi in Wasser in einer kleinen Schüssel.
2.Luk grob hacken und passeruem auf Transparenz.
Fig sendet in der Brühe, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Zu dieser Zeit schleift den Knoblauch, gehackten Paprika.
Nüsse Messer zerkleinern oder Hackfleisch.
3.Smeshivaem Pfeffer, Nüsse, Knoblauch. eine kleine Menge Brühe intervenieren. Schiff acute nut Mischung in die Pfanne mit der Brühe. Es gibt auch gehackte frische Kräuter hinzufügen.
Dann fügt tklapi (5-6 Esslöffel oder tkemali oder Bank 1 (450 Gramm) pürierte Tomate), Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, geben Kochen für 10-15 Minuten ein- und ausgeschaltet.
2. khinkali
„Taschen“ aus einem elastischen dünnen Teig mit einer würzigen und saftiger Fleischfüllung. Nicht beleidigt Georgier im Vergleich zu unserem Knödel.
Und Gott bewahre Sie ein Messer und Gabel benutzen!
Khinkali essen nur mit den Händen! Leicht Überhöhungs khinkali, nadkusyvaem Teig Schlucke heiße Brühe, Emittieren Töne charakteristisch, dann Löffel ein einfaches Loch Knoblauchsosse (fein gehackten Knoblauch mit Wasser) Hinzufügen oder satsebeli bereits genießen Füllung...
Schwanz Reserve auf einer Platte. Durch die Anzahl des Schwanzes durch die schwächsten Verbraucher bestimmt. Sie trifft das Gesicht nicht in dem Schmutz!
Zutaten:
- 500 g Weizenmehl
- Wasser 300 ml
- Das gemischte Hackfleisch (fetter Schweinefleisch + Rind) 500 g
- 2 große Zwiebel
- Knoblauch 2-3 Nelken
- 1 Bund Koriander
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1.Snachala die Füllung vorbereiten. In die Fleisch gehackte Zwiebeln und Knoblauch. Dann nach und nach in dem gehackten Wasser zu intervenieren: so viel wie Sie die Füllung nehmen.
500 Gramm Hackfleisch benötigen wir ca. 100-150 ml Wasser. Dann fügen Sie den gehackten Koriander.
2.Zameshivaem Teig aus Mehl, Salz und 150 Gramm Mehl. Den Teig ausrollen. In der Mitte jeder Teigplatte setzen 1 Esslöffel mit Rutsche Hackfleisch (Hackfleisch vor einigen geknetet wieder setzen).
3.Sobiraem gefaltete Kanten des Teiges so nah wie möglich. Je mehr Sie Falten bekommen - desto besser. Im Idealfall soll es 19 sein.
4.Otryvaem oben überschüssigen Teig und legt khinkali auf einem Schneidebrett, ein leicht bemehlten.
Omit khinkali in kochendem Wasser (Brühe) und wartet auf sie entstehen. Kochen für weitere 2-3 Minuten und nur herausnehmen. Verteilt auf einem Teller, bestreichen und mit frisch gemahlenem Pfeffer.
3. ajapsandali
Glossy lila Auberginen, rot aufgeblähter Paprika, saftige Karotten, Zucker Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, aromatische Kräuter und Gewürze - all diese Farben und Aromen werden in einer Schale miteinander verflochten genannt ajapsandali.
Ajapsandali Gemüse für Eintopfgericht in einem großen gusseisernen Kessel ohne Zusatz von Wasser, und es ist besonders gut für den nächsten Tag.
Zutaten:
- Auberginen 1 kg
- 500 g Tomaten
- Paprika 500g
- Zwiebel 250 g
- Karotte 250 g
- Akute grün pfeffern 1
- 1 Kopf Knoblauch
- Koriander, Petersilie, bazilikpo 1 Strahl
- Utsho suneli (Chmeli Suneli) für 2 Stunden. l.
- Imeretinsky Safran 1/2 Stunden. l.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl auf dem Auge
Zubereitung:
1.Baklazhany in Würfel schneiden 1,5h1,5 Zentimeter. Streuen Sie Salz und lassen für 30 Minuten. Gewaschen und getrocknet. Fry Aubergine in einer Pfanne mit Pflanzenöl. Lay off.
Zum gleichen Pfanne braten gehackt die goldbraun Zwiebel. Fügen Sie die Karotten, auf einer groben Reibe gerieben, Streifen von Paprika. Fry, Rühren für 10 Minuten.
2.U Entfernen Tomatenschale (dies kann für 30 Sekunden in kochendes Wasser weggelassen werden) und Masse. Fein den Knoblauch hacken und zu den Tomaten hinzufügen. Mix Auberginen und Mischung aus Zwiebeln, Karotten und Paprika. Fügen Sie die Tomaten und setzen Sie den Eintopf bei schwacher Hitze 10 Minuten.
3.Izmelchaem Koriander, Petersilie und Basilikum.
In den Topf Kräuter und Gewürze.
Simmer weitere 10 Minuten.
Schalten Sie und geben unter einer Abdeckung für 30 Minuten abkühlen lassen.
4. Chakopuli
In der ersten Aprilwoche deckt Tiflis einen Strudel von weißen Blütenblättern.
Tkemali Blüten und Pflaumen, die hier bei jedem Schritt wachsen. Es wird nur ein paar Wochen gehalten und in den Zweigen erscheint wenig Obst mit noch nicht vor dem Ende des Knochens gebildet.
Sauer, mit einer ausgeprägten bitterer Pflaume, Estragon und jungen Lamm - obligatorische Bestandteile chakopuli.
Chakopuli traditionell zu Ostern vorbereitet und die Georgoby zu feiern - den Tag des Heiligen Georg, dem Schutzpatron von Georgia.
Aber wenn Sie Pflaumen junge einfrieren, können Sie einen Urlaub zu jeder Zeit des Jahres vereinbaren!
Zutaten:
- Lamb 1 kg
- Schnittlauch 500 g
- Estragon Strahl 2
- 1 Bund Koriander
- Pflaumen 2 Tassen
- Trockener Weißwein 1,5-2 Tassen
- Knoblauch 2 Gewürznelken
- Hot grüner Pfeffer 1/2 pod
- Chmeli Suneli 1 h. l.
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
1.Myaso in kleine Stücke geschnitten, in einem Topf setzen. Kräuter, Knoblauch, zerkleinert und divide in zwei Hälften. Die eine Hälfte des Schiffes auf das Fleisch, geben Sie den Wein und die Hälfte Pflaume.
2.Soteynik setzen auf ein starkes Feuer, nach dem Kochen, die Hitze verringern und für ca. 40-50 Minuten köcheln lassen.
Fügen Sie die restlichen Kräuter, Zwiebeln und Pflaumen, Abdeckklappe und tomim 10-15 Minuten. Schalten Sie und geben weitere 15 Minuten stehen lassen.
5. satsebeli
Satsebeli in Georgian bedeutet "Soße".
Eine traditionelle Tomatensauce mit Zusatz von Koriander, Chmeli Suneli Knoblauch und Maismehlsuppe zugeführt, um Tabak Huhn khinkali zu Kebab.
Aber selbst wenn alle der oben genannten Sie jetzt nicht auf dem Tisch ist, dann brach ein Stück frisches Brot ab, tauchen sie in satsebeli und genießen Sie den hellen Geschmack der sonnigsten und gastfreundlichsten Länder.
Zutaten:
- 1 kg Tomaten
- Pfeffer chilli 1 Stück.
- Koriander (Koriander) 1 hohe Strahl
- 1/2 Kopf Knoblauch
- Hops-suneli 1 EL. l.
- Koriander 1 EL. l.
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
1.So reife Tomate schälen vor ihnen mit kochendem Wasser Duschen.
Hacken und einen kleinen Stand geben. Während dieser Zeit, dass der Saft verschmelzen wir.
Tomaten setzen schmoren, bis sie ein wenig zagusteyut sind.
2.Dobavlyaem in Tomaten gehackten Knoblauch, gehackten Paprika.
Shred Greens und fügen Sie die Tomaten mit Salz und Gewürzen.
Kochen Sie für nur ein paar Minuten und auszuschalten. Wir geben stehen, für 30 Minuten abgedeckt.
Guten Appetit!
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