In der chinesischen Küche gibt es wirklich so einen Salat, natürlich hat er einen anderen Namen und wir werden nie alle richtigen Zutaten kennen, aus denen er besteht. Aber heute werden wir eine würdige Version davon vorbereiten, die ich einmal in einer kulinarischen Show gesehen habe.
Zutaten:
Pekinger Kohl - 200 g
Karotten - 100 g
Gurke - 150 g
Knoblauch - 1 Nelke
Ingwer - 10 g
Sojasauce - 2 Esslöffel
Reisessig - 1 Esslöffel
Scharfe Sauce - 0,5 TL
Sesamöl - 1 Esslöffel
Meersalz - optional
Vorbereitung:
Bereiten Sie Lebensmittel für die Herstellung von Peking-Kohlsalat mit Gurke. Karotten, Knoblauch und Ingwer schälen. Zerlegen Sie den Kohl in Blätter. Waschen Sie alles Gemüse separat und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
Den Kohl in beliebig dicke Streifen schneiden. Legen Sie es in eine tiefe Schüssel, um den Salat umzurühren.
Karotten müssen in dünne Streifen geschnitten werden, es ist einfacher, auf einer speziellen Reibe zu reiben. Falten Sie die Späne über den Kohl.
Schneiden Sie die Gurke in einen dünnen Block. Wenn die Samen groß oder das Gemüse wässrig sind, entfernen Sie die Samen.
Schneiden Sie ein kleines Stück Ingwer (etwa einen Zentimeter) ab, schälen Sie es und versuchen Sie, den faserigen Teil abzuschneiden. Mahlen Sie den Ingwer und eine Knoblauchzehe auf eine bequeme Weise. Es ist einfacher für mich, dies mit der feinsten Reibe zu tun. Alle Zutaten in eine Schüssel geben.
Bereiten Sie nun das Dressing vor. Kombinieren Sie in einer tiefen Schüssel die Sojasauce, Reisessig und Sesamöl. Wenn letzteres nicht vorhanden ist, ersetzen Sie es durch Olivenöl, es wird auch köstlich damit sein. Wenn es eine frische Paprika gibt, passt sie im Allgemeinen hervorragend dazu. Wenn nicht, fügen Sie nach Belieben scharfe Soße hinzu.
Alles glatt rühren. Da ich Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt verwende, werde ich dem fertigen Dressing etwas mehr Salz hinzufügen.
Gießen Sie das Dressing über das Gemüse, mischen Sie es vorsichtig und lassen Sie es buchstäblich 5 Minuten einwirken.
Den vorbereiteten Salat aus Chinakohl, Gurken und Karotten in Portionen teilen und als kalter Snack oder als Ergänzung zu Fleischgerichten dienen. Einfach, herzhaft und lecker!
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Alle unsere Rezepte finden Sie auf der Website: https://vilkin.pro