Heute gibt es viele Menschen, die Fleisch in ihrer Ernährung ablehnen. In dieser Hinsicht erhalten ursprüngliche Fleischgerichte einen pflanzlichen Charakter. Zum Beispiel wird Schnitzel nicht nur aus der Fleischschicht, sondern auch aus Kohl zubereitet.
Dieses Rezept stellt eine der Varianten des vegetarischen Schnitzels vor. Wenn Sie es jedoch ohne Eier kochen und beispielsweise durch Mineralwasser ersetzen, wird es mager und vollständig vegan.
Kohlschnitzel erweist sich als nicht weniger attraktive Fleischversion - saftig mit einer speziellen Kohlkruste innen und in einem knusprigen "Fell" außen. Er kann zweifellos das Menü der Fleischesser diversifizieren, zumal es Ballaststoffe enthält, die für den Körper nützlich sind.
Zutaten:
Weißkohl - 1000 g
Hühnereier - 2 Stk.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,33 TL l.
Salz - 0,33 TL l.
Weizenmehl - 2 EL. l.
Brotkrumen - 0,5 EL.
Vorbereitung:
Schritt 1: Zum Kochen von Schnitzel ist es besser, eine junge, aber dichte Kohlgabel zu nehmen. Sie können eine sehr reife nehmen, nur muss sie etwas länger gekocht werden. Das leckerste Schnitzel wird natürlich aus selbst angebautem Gemüse, hausgemachten Crackern und Eiern stammen. Aber von den im Supermarkt gekauften Produkten wird es nicht schlimmer, nur ist es wichtig, ihre Wahl sorgfältig zu überlegen. Die Kohlgabel darf keine offensichtlichen Schäden oder Anzeichen von Schäden aufweisen.
Schritt 2: Entfernen Sie die oberen schmutzigen, lethargischen Blätter und schneiden Sie den hervorstehenden Teil des Stumpfes ab. Gabeln waschen und in Scheiben schneiden, dies kann jedoch auf zwei Arten erfolgen. Bei der ersten Methode ist es dank des Stumpfes weniger wahrscheinlich, dass die Kohlstücke auseinanderfallen. Gabeln werden entlang des Stiels wie eine Wassermelone / Kuchen geschnitten, so dass es in jedem Stück ist. Die Schichten sind dreieckig, aber im breitesten Teil nicht dicker als 3 cm. Bei der zweiten Methode werden die Gabeln entlang des Stumpfes in zwei Teile geschnitten, von denen jeder in gleichmäßige Schichten parallel zum 1,2 cm dicken Stumpf geschnitten wird. Es stellt sich heraus, etwa 12 Stück. Solche Stücke haben mehr Ähnlichkeit mit Fleischschnitzel, aber Geschicklichkeit ist erforderlich, damit sie während der Arbeit nicht auseinander brechen. Wo der dicke Teil des Stumpfes fiel, schneiden Sie ihn aus, aber lassen Sie 2 mm.
Schritt 3: Kohlschnitzel in einen Topf mit breitem Boden geben. Sie müssen es mit dem breiten Teil zur Seite der Pfanne und mit dem Stumpf zur Mitte verteilen. Gießen Sie kaltes Wasser ein, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es bei jungem Kohl zwei Minuten und bei Verspätung fünf Minuten. Legen Sie den gekochten Kohl in ein Sieb, auf eine Schüssel oder einen Rost mit einem feinen Muster, so dass das Wasser Glas ist. Sie können Wasser in einer tiefen Pfanne zum Kochen bringen, dann die Kohlscheiben in Chargen darin eintauchen und sie je nach Härte des Kopfes 2-5 Minuten lang kochen. Lassen Sie den Kohl analog abkühlen und lassen Sie das restliche Wasser ab.
Schritt 4: Eier glatt rühren. Salz, schwarzen Pfeffer und gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Gründlich umrühren. Tauchen Sie jede abgekühlte Scheibe auf beiden Seiten in den resultierenden Teig.
Schritt 5: Dann Semmelbrösel einrollen. Passen Sie die Dicke der Panade an Ihren Geschmack an. Anstelle von Crackern verwende ich hausgemachtes Haferflockenmüsli, damit die Farbe der Kruste dunkler ist.
Schritt 6: In einer vorgeheizten Pfanne mit etwas Pflanzenöl (nicht mehr als 2 EL). l.) Panierte Rohlinge goldbraun braten. Bei mäßiger Hitze bei geschlossenem Deckel beidseitig braten.
Schritt 7: Legen Sie fertige Kohlschnitzel auf eine Schüssel. Falls erforderlich, tupfen Sie das restliche Öl mit einem Papiertuch ab.
Schritt 8: Servieren Sie das Gericht mit Petersilie, Dill oder Kreuzkümmel, Sauerrahm, Sahne, Joghurt oder Saucen.
Sie können mit Kohlschnitzeln eine Kartoffelbeilage in Form einer ganzen gekochten oder pürierten Kartoffel servieren.
Guten Appetit!
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