Jeden Sommer, wenn die Beerensaison kommt, friere ich diese kostbaren Geschenke der Natur ein. Ja, ich brauche etwas Zeit, aber im Herbst und Sommer reicht es aus, die Gefriertür zu öffnen, um ein köstliches Gericht auf Vitaminbasis zuzubereiten.
Zum Einfrieren verwende ich die sogenannte Trockenmethode: Ich lege die vorbereiteten Beeren auf Schneidebretter und schicke sie in dieser Form in den Gefrierschrank. Wenn sie vollständig fertig sind, werden sie vorsichtig in portionierte Behälter und Beutel überführt. Ideal für alle Beeren, besonders für kleine.
5 Grundregeln für das Einfrieren
Ich habe für mich fünf Grundregeln für das Einfrieren von Erdbeeren, Kirschen, Blaubeeren und anderen Beeren abgeleitet.
Wählen Sie die Früchte sorgfältig aus
Die Auswahl der Beeren ist der erste Schritt. Ich wähle reife Früchte, während sie nicht überreif sein sollten. Ich versuche, nicht vollreife Beeren zu umgehen, die im Gegensatz zu Früchten nicht in die Sonne "greifen" können und sauer sind.
Vor dem Einfrieren waschen
Es ist besser, Eiswasser zum Waschen zu verwenden. Aber auch hier gibt es einige Besonderheiten. Zum Beispiel Himbeeren, Johannisbeeren, Sanddorn, Blaubeeren - die Beeren sind sehr zerbrechlich. Waschen Sie sie daher nicht unter starkem Wasserdruck. Legen Sie die Beeren einfach in ein Sieb und tauchen Sie sie in einen Behälter mit sauberem Wasser. Lassen Sie das Sieb vorsichtig laufen, während Sie die Früchte waschen.
Zum Trocknen die Beeren auf ein Tablett legen, mit Papiertüchern abdecken und vorsichtig auf die Früchte tupfen. Dann bei Raumtemperatur natürlich trocknen lassen.
In Portionen einfrieren
Es ist am besten, die Beeren in kleinen Portionen von 200-300 g einzufrieren - dies reicht gerade aus, um eine Portion des Gerichts zuzubereiten. Ich benutze entweder versiegelte Plastikbehälter oder spezielle portionierte Beutel mit einem Druckknopf (sie nehmen wenig Platz ein).
Nicht erneut einfrieren
Es ist unerwünscht, die Beeren aufzutauen und dann wieder einzufrieren. So verlieren sie ihre Geschmackseigenschaften und verlieren die meisten Vitamine.
Darüber hinaus können solche Lebensmittel gefährlich sein: Ein solcher Auftau- / Gefrierprozess führt zu einem schnellen Wachstum von Bakterien.
Was koche ich oft aus gefrorenen Beeren?
Sie können alles aus gefrorenen Beeren kochen: Gelee, Kompotte, Kuchen, süße Desserts. Aber meine Kinder lieben vor allem Eis oder Sorbet und ich mache mir einen gesunden Smoothie.
Sorbet oder Eis
Sorbet wird auf Basis von Fruchtpüree ohne Zusatz von Kefir oder Milch zubereitet. Und ich benutze alle Beeren, die im Gefrierschrank sind - Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren.
Vorbereitung:
- Nehmen Sie 1,5 Tassen gefrorene Beeren, 30 ml Wasser und 1 TL. natürlicher Zitronensaft.
- Mahlen Sie alle Zutaten mit einem Mixer.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in einen geeigneten Behälter und stellen Sie sie für einige Stunden in den Gefrierschrank.
In ähnlicher Weise mache ich Eis für Kinder auf der Basis von Naturjoghurt:
- Ich nehme 2 Tassen Beeren, mische sie mit 100 ml Joghurt und mühle sie mit einem Mixer.
- Um den Geschmack zu verbessern, füge ich etwas Honig und Vanillin hinzu.
- Ich gieße die Masse in Gläser und friere ein (2-3 Stunden sind genug).
Smoothie
Ich liebe den Vitamin-Smoothie aus gefrorenen Beeren sehr - er ist lecker und befriedigend und dank der großen Menge an Vitaminen in seiner Zusammensetzung auch gesund.
Und ich habe viele Rezepte: Ich mache es mit Kokosmilch, füge fein gemahlene Nüsse, Haferflocken, Honig hinzu.
Ein Smoothie ist in wenigen Minuten zubereitet:
- Ich nehme ein paar Beeren, Bananen, Fruchtfleisch, Naturjoghurt.
- Ich mische alle Zutaten.
Um ein Zerbrechen der Mixerblätter zu vermeiden, versuche ich, die Beeren ein wenig aufzutauen.