Trotz der Einfachheit dieses Gerichts gibt es eine Reihe von Nuancen, die beachtet werden müssen, um eine köstliche, weiche und saftige Leber zuzubereiten. Zunächst sollte es nur wenige Minuten bei starker Hitze gebraten werden. Zweitens müssen Sie es nicht sofort salzen, um es nicht auszutrocknen.
Wir verwenden Schweineleber für das Rezept. Es ist fast filmfrei und erfordert im Gegensatz zu Rindfleisch keine sorgfältige Vorbereitung. Und die in saurer Sahne mit Zwiebeln gedünstete Schweineleber erweist sich als zarter.
Zutaten:
- Schweineleber - 500 gr.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Saure Sahne - 200 gr.
- Milch - 250 ml.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack
Bereiten Sie alle notwendigen Lebensmittel aus der Liste vor.
Waschen Sie die Leber gut, schneiden Sie die Fettschichten ab. Schneiden Sie es in gleiche mittelgroße Stücke - Streifen oder Quadrate.
Zum leichteren Schneiden können die Innereien im Gefrierschrank vorab eingefroren werden, in fester Form ist das Schneiden einfacher.
Legen Sie Leberstücke in einen tiefen Behälter, gießen Sie Milch. 30 Minuten ruhen lassen. Milch hilft dabei, die für Schweineleber charakteristische Bitterkeit zu beseitigen.
Zwiebel schälen, in dünne Streifen schneiden. Sie können auch eine andere Art des Schneidens verwenden, jedoch nicht sehr fein.
Stellen Sie eine Pfanne auf das Feuer und gießen Sie 1 EL hinein. Pflanzenöl. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3 Minuten lang an, bis sie weich ist.
Lassen Sie die Milch vollständig ab und legen Sie die Leber auf die Zwiebel, nachdem Sie weitere 1 EL hineingegossen haben. Öle. Auf beiden Seiten bei starker Hitze einige Minuten braten, nicht mehr. Um zu verhindern, dass die Zwiebel brennt, schieben Sie sie eine Weile zur Seite.
Wenn die Leber leicht gebräunt und verhärtet ist, die Zwiebel einrühren. Weiter braten, Hitze reduzieren.
Nach 5 Minuten saure Sahne in der gewünschten Menge hinzufügen, mit gemahlenem Pfeffer und Salz bestreuen.
Gießen Sie Wasser ein. Gründlich umrühren und die saure Sahne gleichmäßig über die Flüssigkeit verteilen. Die Leber in Sauerrahmsauce die nächsten 15 Minuten bei schwacher Hitze abgedeckt köcheln lassen. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, damit sie nicht verbrennt.
Übertragen Sie das fertige Gericht auf einen Teller, servieren. Geschmorte Leber wird jede perfekt ergänzen GarnierungVerbesserung seines Geschmacks.
Guten Appetit!
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