In unserem Land wird Grieß in der Regel mit Brei in Verbindung gebracht, dessen Meinung viele Menschen seit dem Kindergarten negativ auswendig gelernt haben. Während sie sich in der Türkei Süßigkeiten gönnen, merkt fast keiner von ihnen, dass die meisten von ihnen aus demselben ungeliebten Grieß hergestellt werden. Bei all ihrer Vielfalt, aber wenn ich den Ausdruck "Grießdessert" sehe, weiß ich nicht warum, erinnere ich mich sofort an das türkische Dessert Yanık Şeker (Yanyk Sheker), was auf Russisch gebrannten Zucker bedeutet. Er wird in diesem Rezept besprochen.
Das Dessert "Yanyk Sheker" wird aus Zutaten zubereitet, die allen zur Verfügung stehen, und ist überhaupt nicht störend. Es stellt sich als leicht, erfrischend heraus, mit einem delikaten, angenehmen Zitronengeschmack, nicht süßlich (aber dies ist das einzige Unterscheidungsmerkmal vom Original, da die Türken wahnsinnig süße Desserts haben). Das Dessert ist besonders an heißen Sommertagen relevant, da einige Verkoster es mit Eis in Verbindung bringen.
Zutaten:
- Grieß - 200 g
- Hühnerei - 3 Stk.
- Zucker - 300 g
- Milch - 1000 ml
- Zitrone - 2 Stk.
- Pistazien - 100 g
Bereiten Sie die Zutaten für die Zubereitung des Desserts vor. Es ist besser, Grieß fein gemahlen zu nehmen, damit die Körner überhaupt nicht gefühlt werden.
Pistazien werden unter Zusatz von Salz gebraten, zumal in unserer Region nur solche Pistazien erhältlich sind. Mit ihrem salzigen Geschmack verleihen sie dem Dessert eine pikante Würze. Im Allgemeinen können Sie alle Nüsse nach Ihrem Geschmack nehmen, Erdnüsse sind auch geeignet, Sie müssen nur ein wenig braten, um einen besseren Geschmack zu erzielen.
Die Zitronen gründlich ausspülen. Entfernen Sie die dünne Schale mit einem Gemüseschäler, einer Reibe oder einem Messer, ohne den weißen Teil zu berühren, da sonst Bitterkeit zu spüren ist. Drücken Sie den Saft von einer Zitrone in einen anderen Behälter, während Sie die Samen entfernen.
Kristallzucker (6 EL. l. für die Sirupzubereitung beiseite stellen) und die Hühnereier mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse mischen. Um ein vollständig türkisches Dessert zu erhalten, kann das Zuckervolumen auf Wunsch auf zwei Gläser (facettiert aus der UdSSR) erhöht werden.
Grieß hinzufügen und nochmals gründlich mischen. Gießen Sie kalte Milch ein und bringen Sie sie unter Rühren zu einer homogenen Konsistenz.
Gießen Sie den entstandenen Teig in eine hitzebeständige Schüssel, um ihn auf dem Herd zu kochen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Fügen Sie die Schale hinzu und kochen Sie weiter, bis die Konsistenz von dickem Brei erreicht ist. Gleichzeitig bis zum Ende des Prozesses die ganze Zeit mischen, da sonst die Masse zu Boden brennt und Klumpen bildet.
Wenn der Brei fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab, damit er nicht abkühlt. In dieser Hinsicht ist es sehr praktisch, einen Multikocher zu verwenden, da dieser die Wärme viel länger speichert.
Mischen Sie den beiseite gestellten Zucker (6 EL) in einem anderen kleinen hitzebeständigen Behälter. l.) und zubereiteten Saft aus einer Zitrone. Kochen, bis die Farbe dunkel ist und ein charakteristischer Brandgeruch entsteht (daher der Name des Desserts).
Zum weiteren Kochen ist es besser, eine Silikonform zu verwenden. Gießen Sie verbrannten Zucker hinein, verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Bodens und gehen Sie an die Wände. Schmieren Sie die Form nicht (als Referenz: Durchmesser - 20 cm, Höhe - 7 cm), bevor Sie den Sirup auftragen.
Geben Sie noch heißen Grießbrei auf den Zucker und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf der gesamten Form. Decken Sie die Oberfläche des Desserts mit einem Lebensmittelfilm ab, um ein Lüften zu verhindern.
Schicken Sie es 1 Stunde lang in den Gefrierschrank, nachdem Sie es zuvor auf Raumtemperatur abgekühlt haben, um das Gerät nicht zu beschädigen. Es ist sehr praktisch, wenn es einen frostigen Balkon oder einen Baldachin gibt, dann wird keine Kamera benötigt.
Drehen Sie das gekühlte Dessert nach der festgelegten Stunde auf eine Servierplatte, nachdem Sie die Form zuvor mit dem Inhalt bedeckt haben. In Portionen schneiden und mit gehackten Nüssen bestreuen.
Für eine größere Ähnlichkeit mit Eiscreme 6-8 Stunden im Gefrierschrank aufbewahren und eine Stunde vor dem Servieren im Kühlschrank neu anordnen.
Afiyet olsun! Guten Appetit und möge es lecker sein!
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Gute Gesundheit und kulinarische Inspiration :)