Die Antwort ist eindeutig - es ist notwendig. Reis wird nicht nur gewaschen, wenn Risotto zubereitet wird. In allen anderen Fällen ist dieses Verfahren erforderlich. Wenn Sie es überspringen, wird das Gericht nicht lecker und die Konsistenz des Breis ist viskos, eher wie Kartoffelpüree.
Warum sollte der Reis gewaschen werden?
Wie gesagt, dieses Verfahren ist obligatorisch. Erstens werden Schmutz und Staub entfernt, die während der Lagerung und des Transports von Getreide, kleinen dunklen Körnern, auftreten können. Zweitens verwenden einige Hersteller Talkumpuder und behandeln Getreide damit im Kampf gegen Insekten. Es muss auch abgewaschen werden.
Aber der Hauptgrund, warum Sie nicht ohne Spülen auskommen können, ist Reismehl. Während der Verarbeitung werden die Getreide mehrmals in speziellen Geräten gemahlen, wonach dieses Mehl auf den Körnern gebildet wird.
Wenn Sie Reis ohne Spülen kochen, kleben die Körner einfach zusammen, so dass Sie keinen leckeren, krümeligen Brei erhalten, sondern ein unverständliches Durcheinander.
Selbst wenn Sie gedämpftes Getreide gekauft haben, müssen diese unbedingt gewaschen werden. Wofür ist es, zumal die Körner bereits gedämpft wurden? Dies ist auf den Talk zurückzuführen, mit dem das Produkt behandelt wird, um Insekten abzutöten. Es ist krebserregend und muss abgewaschen werden.
So spülen Sie richtig: Anweisungen
Ein sehr wichtiger Aspekt ist Wasser. Leitungswasser ist hierfür definitiv nicht geeignet, da es häufig Bleichmittel, Metalle und andere Verunreinigungen in der Zusammensetzung enthält. Mit solchem Wasser verderben Sie einfach den Geschmack des Breis. Besser in Flaschen nehmen.
Der zweite Fehler ist die Verwendung von kaltem Wasser. Ja, es sollte warm sein, aber kein kochendes Wasser - eine Temperatur von ca. +60 ° C reicht aus. Wenn es heiß ist, gerinnt Mehl, das sich nicht auf der Oberfläche der Körner befindet, was sich auch negativ auf den Geschmack des Gerichts auswirkt.
Weitere Anleitungen:
- Zum Spülen ein Sieb verwenden.
- Gießen Sie Getreide, gießen Sie Wasser (nehmen Sie es in einem Verhältnis von 4 zu 1)
- Mit einer leichten Handbewegung umrühren.
- Lass das Wasser ab.
Es ist leicht zu verstehen: Das Wasser ist sauber und ohne trübe Ablagerungen. Einige Köche empfehlen, den gewaschenen Reis mindestens eine weitere Stunde stehen zu lassen, damit er austrocknet - dies sorgt für ein bröckeliges Gericht.
Wenn Sie die Grütze sorgfältig vorbereitet haben, die Kochtechnologie nicht verletzt haben, können Sie auf zusätzliches Spülen verzichten.
Reis waschen: Tipps je nach Typ
Denken Sie daran, dass es wichtig ist, die Art des Getreides zu berücksichtigen, damit das Gericht schmackhaft und strukturiert ist. Zum Beispiel muss Basmati beim Kochen etwa dreimal gespült werden, genau wie langkörniger Reis. Normales Getreide sowie Reis, der zur Herstellung von Brötchen verwendet wird - 5-7 Mal.
Bei der Zubereitung von Risotto oder Pudding wird der Reis entweder nicht oder höchstens zweimal gespült. Andernfalls wird das Reismehl ausgewaschen, so dass die gewünschte Getreidekonsistenz nicht erreicht werden kann. Runde und kurze Körner, aus denen Brei oder Tortenfüllung hergestellt werden, müssen gewaschen werden, die Körner leicht mit den Fingern reiben, dann 15 Minuten in warmem Wasser stehen lassen und erneut abspülen.
Muss ich nach dem Kochen spülen?
Wenn Sie alles nach den Regeln gemacht haben, müssen Sie den Reis in Zukunft nicht mehr abspülen. Aber wenn Sie Reis gekocht haben und es sich als nicht bröckelig herausstellte, wie Sie wollten, ist es besser, das Getreide abzuspülen.
Hier ist alles einfach: Übertragen Sie das fertige Produkt auf ein Sieb, spülen Sie es einmal mit sauberem Wasser ab. Es sollte Raumtemperatur haben, um den Reis warm zu halten. Es bleibt noch ein wenig Butter hinzuzufügen, warten Sie ein paar Minuten, bis es die Körner tränkt und Sie den Brei auf den Tisch servieren können.
Weitere interessante Artikel:
Muss ich vor dem Kochen Buchweizen waschen? Ratschläge von erfahrenen Köchen
Haferflocken vor dem Kochen: waschen oder nicht waschen?
Wie Sie sicher sein können, guten Wein im Laden zu pflücken
Like, kommentiere, teile in sozialen Netzwerken,Abonniere unseren Kanalist die beste Belohnung für uns!
Gute Gesundheit und kulinarische Inspiration :)
Dein Freund und Assistent Vilkin!