Appetitliche Rinderleberpfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Die Innereien enthalten Eisen, das das Hämoglobin signifikant erhöht. Daher sollten diejenigen, die an Anämie leiden, ein solches Gericht unbedingt in ihre wöchentliche Ernährung aufnehmen. Darüber hinaus kann Rinderleber durch Schweinefleisch / Huhn ersetzt werden. Die Hauptsache ist, dass die Pfannkuchen wie Sie schmecken sollten.
Rind- und Schweineleber können bitter sein - das gekaufte Produkt mindestens 1-2 Stunden in Wasser oder Milch mit beliebigem Fettgehalt einweichen. Verwenden Sie zum Zerkleinern einen Mixer oder Fleischwolf, eine Küchenmaschine. In Leberteig sind kleine Innereien akzeptabel, aber nicht groß, so dass sie zusammen mit Pfannkuchen gebraten werden.
Zutaten:
- Rinderleber - 300 g
- Milch - 200 ml
- Hühnerei - 2 Stk.
- Weizenmehl - 4 Esslöffel
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Salz - 3 Prisen
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Die Leber vorweichen, dann gründlich in Wasser abspülen und die Filme und Venen abschneiden. In kleine Stücke schneiden und in die Schüssel eines Zerhackers, einer Küchenmaschine, geben. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, schrauben Sie einen Rost mit kleinen Löchern hinein, nicht mit großen.
Klopfen Sie die Lebermasse in eine fast homogene Masse und geben Sie sie in eine tiefe Salatschüssel oder Schüssel. Fahren Sie dort Hühnereier hinein, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie Milch mit jeglichem Fettgehalt ein. Den Inhalt des Behälters mit sanften Bewegungen verquirlen.
Dann das gesiebte Premium-Weizenmehl dazugeben und ebenso vorsichtig einrühren. Es ist wünschenswert, dass sich im Lebertest keine Klumpen bilden. Sonnenblumenöl hineingießen und umrühren, 20 Minuten einwirken lassen.
Eine Pfanne vorheizen, beim ersten Mal mit Öl einfetten und einen Teil des Teigs einfüllen. Backen Sie den Pfannkuchen auf jeder Seite 1 Minute lang und nehmen Sie ihn dann mit einem Spatel auf einen Teller. Gießen Sie die nächste Teigcharge ein, ohne die Oberfläche der Pfanne mit Öl zu fetten.
Auf diese Weise alle Leberpfannkuchen aus dem restlichen Teig braten. Dann legen Sie sie auf einen Teller. Es ist nicht notwendig, solche Pfannkuchen mit Butter einzufetten.
Die Leberpfannkuchen warm servieren. Sie können mit verschiedenen ergänzt werden Saucen und Füllungen: Käse, Sauerkraut, Gurken usw.
Autor: Alena Prika
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