Heute werden wir über Tartar sprechen. Nein, nicht über die gleichnamige Sauce, sondern über das Gericht oder vielmehr die Art und Weise, wie das Produkt ohne Wärmebehandlung serviert wird.
Mit der Geschichte des Gerichts ist alles viel komplizierter. Hier unterscheiden sich die Versionen. Aus dem Erscheinen der wilden Nachkommen von Dschingis Khan aus dem Abgrund des Königreichs Hades (Zahnstein) und einem Marsch durch die Wüste Tatarische Reiter mit rohem Fleisch unter ihren Sätteln vor der Legende vom Ursprung des Zahnsteins ohne Teilnahme Nomaden. In dieser Legende ging die Hauptrolle an die Franzosen mit ihrer Sauce.
Tartar kann aus allem hergestellt werden - Obst, Fisch, Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten. Die Hauptregel beim Kochen ist die Auswahl hochwertiger Rohstoffe.
Zutaten:
- Thunfisch - 100 Gramm
- Avocado - 1 Stck.
- Ingwer - 0,5 TL
- Chili-Pfeffer - 1 Prise
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Kalk - 1 Stck.
- Sonnengetrocknete Tomaten - 2 Esslöffel
- Sesam - 1 TL
- Frühlingszwiebeln - 1 Stck.
- Koriandergrün nach Geschmack
Vorgehensweise:
Ich bereite die notwendigen Produkte für die Herstellung von Thunfisch-Tartar vor. Ich brate die Sesamkörner leicht in einer trockenen Pfanne, bis ein nussiger Geruch auftritt.
Ich taue das Thunfischfilet auf und trockne es mit einem Papiertuch.
Ich schneide den Fisch in Würfel von 1x1 cm.
Es ist nicht notwendig, den Thunfisch für eine lange Zeit zu marinieren, deshalb füge ich die Marinade kurz vor dem Servieren hinzu. Dazu reibe ich eine kleine Ingwerwurzel.
Olivenöl, Sojasauce und einen halben Limettensaft einfüllen. Ich gieße fein gehackte Frühlingszwiebeln und Sesam hinein. Ich rühre es.
Die Avocado schälen und mit einer Gabel zerdrücken und pürieren. Ich füge den Saft aus der restlichen Hälfte der Limette, fein gehackte sonnengetrocknete Tomaten, eine Prise Chili und Salz hinzu.
Sie benötigen einen Servierring, um das Gericht zu dekorieren. Ich stellte es in die Mitte des Tellers und verteilte die Masse der Avocado und der sonnengetrockneten Tomaten.
Ich lege den Fisch darauf und dekoriere ihn mit einer Limettenscheibe, fein gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander.
Auf Wunsch kann das Tartar zusätzlich mit Olivenöl übergossen und mit Borodino-Brotcroutons serviert werden.
Das Gericht macht Eindruck. Meiner Meinung nach ist die Verwendung von Thunfisch in Tartar die beste Verwendung dafür.
Guten Appetit!
Autor: Elena Gapkalova
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