Rinderleber Stroganoff mit saurer Sahne

Stroganoff vom Rind kann nicht nur aus Fleisch hergestellt werden. Zum Beispiel wird es aus Rinderleber sehr lecker sein. Diese Option passt zu jeder Beilage. Die Hauptsache ist, die Innereien richtig zu braten, damit sie saftig, weich und zart werden.

Lebersauce wird auf Basis von Sauerrahm zubereitet. Für Helligkeit und Säure etwas Tomatenmark hinzufügen. Und für das Aroma werfen wir Zwiebeln in die Sauce. Eine kleine Menge Gewürze wird verwendet, die Leber sollte in ihrem eigenen Saft gekocht werden - dies ist die Hauptregel.

Zutaten:

Rinderleber - 300 gr.

Saure Sahne - 150 gr.

Tomatenmark - 1 EL

Zwiebeln - 1 Stck.

Mehl - 1 EL.

Wasser - 100 ml.

Pflanzenöl - 3 EL.

Grüne - zum Servieren

Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht:

Bereiten Sie alle Lebensmittel auf der Liste vor. Legen Sie die Leber im Voraus in das Gefrierfach, damit sie etwas gefriert.

Bereiten Sie zuerst die Soße vor.

Entfernen Sie die oberste Schicht vom Zwiebelkopf. Schneiden Sie das Gemüse in kleine Quadrate, legen Sie es in eine heiße Pfanne, die zuvor mit Pflanzenöl gefettet wurde. Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze durchscheinend und weich braten.

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Dann Mehl hinzufügen, mischen.

Dann saure Sahne und Tomatenmark hinzufügen.

Gießen Sie Wasser ein. Nun gründlich umrühren, bis die Tomatenmark und die saure Sahne vollständig in der Flüssigkeit verteilt sind. Die Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Schneiden Sie die gefrorene Leber in gleich lange dünne Streifen.

Stellen Sie eine separate Pfanne auf das Feuer und gießen Sie das Öl ein. Erhitzen Sie es gut und senken Sie die Leberstreifen. Bei maximaler Hitze buchstäblich 3 Minuten auf jeder Seite braten, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Sie müssen die Leber nicht länger braten, sonst wird sie trocken.