Nicht jeder mag den Geruch von Lamm. Wenn Sie jedoch die richtige Marinade zubereiten, gutes Fleisch auswählen und kompetent braten, wird der zarte und saftige Schaschlik die Erwartungen von Liebhabern von gebratenem Fleisch erfüllen.
Für dieses Rezept ist es nicht notwendig, ein Filet zu wählen, das Fruchtfleisch am Knochen ist nicht schlechter. Das Fleisch alter Tiere hat einen starken spezifischen Geruch, der den Geschmack des Grills beeinflusst. Daher wird empfohlen, das Fleisch von jungen Lämmern zu verwenden, die nicht älter als 1 Jahr sind.
Eine wichtige Rolle spielt die Marinade. Es beeinflusst stark den Geschmack und die Farbe des Gerichts. In diesem Fall wird eine Marinade auf Granatapfelsaft verwendet. Sie können es selbst aus reifen Früchten pressen oder ein gekauftes Produkt verwenden.
Eine besondere Aufgabe ist die Technologie. Das Lamm kann über Kohlen, in einem elektrischen Grill oder in einer ähnlichen Pfanne gebraten werden.
Zutaten:
Lammlende - 10 Stück
Granatapfelsaft - 250 ml.
Sojasauce - 3 Esslöffel
Thymian - 1 TL
Rosmarin - 1 TL
Basilikum - 1 TL
Salz - 1 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
Zwiebeln - 3 Stk.
Vorgehensweise:
Ich bereite die notwendigen Produkte vor. Ich schneide überschüssiges Fett, Venen und unnötiges Bindegewebe vom Fleisch ab. Die Lende in Portionen schneiden, abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. Ich benutze gekauften Granatapfelsaft.
In einer Schüssel, in der ich das Fleisch marinieren werde, kombiniere ich Saft, Sojasauce, trocken gemahlenen Thymian, Rosmarin und Basilikum.
Ich füge der Marinade nach Geschmack Salz hinzu und füge frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
In der vorbereiteten Marinade schiebe ich das Fleisch und die Zwiebeln in Viertel. Decken Sie das Geschirr mit Plastikfolie ab und lassen Sie das Lamm 4-8 Stunden lang marinieren. Gelegentlich umrühren, damit es gleichmäßig mariniert.
Eine Grillpfanne bei etwas über mittlerer Hitze vorheizen. Ich brate die Fleischstücke auf jeder Seite 3-4 Minuten. Zusammen mit Lamm brate ich die Zwiebelviertel zu den charakteristischen Grillstreifen.
Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und decken Sie die Pfanne 10 Minuten lang mit einem Deckel ab.
Das gekochte Fleisch auf einem Brett servieren, garniert mit gebratenen Zwiebelvierteln und Granatapfelkernen.
Lammschaschlik ist ein wahres Fest des Geschmacks!
Autor: Elena Gapkalova
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