In jedem Supermarkt, auch in einem kleinen Geschäft, finden Sie eine große Auswahl an Würstchen. Die Leute kaufen sie für sich und für ihre Kinder. Leider ist ihre Zusammensetzung nicht immer so gut, wie man es gerne hätte, einschließlich der teuren Optionen.
Chemische Zusätze in Würsten
Ein gewöhnlicher Mensch kann sich nicht vorstellen, woraus Würste in Fabriken hergestellt werden. Neben Fleisch werden verschiedene Lebensmittelzusatzstoffe verwendet. Die beliebtesten sind:
- Natriumnitrit. Es wird seit vielen Jahren verwendet, da es dem Produkt einen angenehmen rosa Farbton verleiht. Der andere Vorteil ist, dass die Substanz keine Krankheitserreger im Produkt entwickeln lässt.
- Heterocyclische Amine. Diese Substanzen sind ausnahmslos in allen Würsten und Würsten enthalten.
- Salz. In der Tat ist an dieser Komponente nichts auszusetzen, aber ihre Menge an Würstchen und halbfertigen Fleischprodukten ist sehr hoch. Aus diesem Grund wird nicht empfohlen, preiswerte Fleischprodukte zu oft zu konsumieren, da Sie die zulässige Menge an Salz in Ihrer Ernährung überschreiten können.
- Mononatriumglutamat. Es ist ein beliebter Geschmacksverstärker, der heutzutage in vielen Fertiggerichten zu finden ist.
- Trans-Fette. Dies ist der gefährlichste Zusatzstoff, wird jedoch am häufigsten bei der Herstellung der billigsten Würste verwendet.
- Phosphorsäuresalze. Diese Substanzen sind erforderlich, um die Feuchtigkeit im Produkt zu halten. Sie sind als E450, 451, 452 bezeichnet.
Was können Hersteller sparen?
Es ist wichtig zu verstehen, dass das Ziel eines jeden Herstellers darin besteht, Gewinn zu erzielen. Daher reduzieren sie häufig die Kosten des Produktionsprozesses, indem sie eine Vielzahl von Zutaten verwenden, jedoch kein natürliches Fleisch.
Diese schließen ein:
- Sojaprotein. Es ist eine beliebte Kräuterzutat, die gegessen werden kann. Der Hauptnachteil ist, dass es nichts mit Fleisch zu tun hat.
- Kollagenproteinabgeleitet von Knochen und Knorpel. Auf Etiketten wird es oft als tierisches Protein bezeichnet. Praktisch kein biologischer Wert.
- Mechanisch entbeintes Fleisch oder auf andere Weise Produktionsabfälle.
- Emulsion. Dies ist Haut, Innereien, die hellem Brei ähneln.
- Stärke und Mehl. Am häufigsten wird Kartoffel- oder Maismehl verwendet.
Experten von Roskachestvo, die kürzlich die Zusammensetzung und Qualität russischer Würste in Geschäften überprüft haben, empfehlen dringend, auf die Zusammensetzung zu achten.
Gute Würste sollten also enthalten: Schweinefleisch und Rindfleisch, Hühnereier, Wasser, trockene oder fettfreie Kuhmilch, Gewürze, Salz und Zucker.
Warum ist der regelmäßige Gebrauch von Würstchen gefährlich?
Nach den Erkenntnissen der WHO erhöht eine tägliche Portion verarbeiteten Fleisches (diese Liste enthält Würste) in einer Menge von 50 g das Risiko, an Darmkrebs zu erkranken, um fast 20%.
Daher ist die Wahrscheinlichkeit, an Krebs zu erkranken, erheblich erhöht, wenn Sie mindestens eine Wurst pro Tag konsumieren. Darüber hinaus ist dieses Produkt gemäß den WHO-Standards in der Liste derjenigen enthalten, die das Krebsrisiko "definitiv" erhöhen.
Zum Vergleich hat die Organisation alle Arten von rotem Fleisch in die Liste der "wahrscheinlichen" Risiken der Tumorbildung eingetragen. Aber selbst wenn Sie täglich 100 Gramm rotes Fleisch essen, steigt Ihr Krebsrisiko um 18%.
Nach den neuesten Daten ist der Verzehr von Würstchen, Schinken und anderem verarbeitetem Fleisch mit etwa 35.000 Krebstoten pro Jahr verbunden. Zum Vergleich: Jährlich sterben rund 700.000 Menschen an den Folgen des Rauchens.
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