Viele Menschen kochen nicht gerne Schnitzel aus diesem Fleisch, und das alles wegen seines Geruchs. Aber das ist absolut kein Grund, sich selbst zu verweigern! Das unangenehme Aroma von Lammfleisch kann leicht beseitigt werden, indem dem Hackfleisch etwas frische Minze hinzugefügt wird - es neutralisiert den Geruch vollständig und verleiht dem Gericht einen eigenen Hauch von Frische.
Lammkoteletts werden nur heiß serviert, sie werden nicht kalt gegessen. Sie können ihnen verschiedene Saucen hinzufügen: Ketchup, Knoblauch, saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt. Es ist auch zulässig, sie mit Brei, Nudeln, gebackenem oder gedünstetem Gemüse zu garnieren.
Um zu verhindern, dass Schnitzel beim Braten auseinanderfallen, fügen Sie dem Hackfleisch ein Hühnerei sowie Semmelbrösel hinzu, die überschüssiges Fett aufnehmen. Es ist zulässig, sie in Gemüse / Butter, Schmalz usw. zu braten. Schneiden Sie vorsichtig Filme und Adern aus dem Fleisch, damit sie später im fertigen Gericht nicht auftauchen.
Zutaten:
Lamm - 400 g
Zwiebeln - 0,5 Stk. (groß)
Hühnerei - 1 Stck.
Brotkrumen - 5 Esslöffel
Gewürz für Fleisch - 1 TL
Knoblauch - 2 Nelken
Frische Minze - 2 Zweige
Salz - 3 Prisen
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen
Pflanzenöl - 40 ml
Wie man kocht:
Essen zubereiten.
Holen Sie sich Lamm mit fettigen Schichten, vielleicht sogar Knochen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch und den Speck aus, schneiden Sie die Filme und Venen ab. Das Fleisch in Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Die Minzzweige abspülen und die Blätter abholen. Zwiebel und Knoblauch schälen, in Wasser abspülen.
Führen Sie das Fleisch, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Minze durch einen Fleischwolf und stellen Sie einen Rost mit großen Zellen in die Technik.
Fügen Sie 1-2 EL hinzu. Semmelbrösel, Hühnerei unterrühren. Fügen Sie Gewürze für Fleisch, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Das Hackfleisch vorsichtig kneten und alle Zutaten mischen. 10-15 Minuten bei Raumtemperatur einwirken lassen.
Gießen Sie den Rest der Semmelbrösel auf einen separaten Teller oder eine Untertasse. Drücken Sie mit feuchten Handflächen einen Teil des Hackfleischs ab und formen Sie daraus ein rundes Schnitzel. Tauchen Sie es in Semmelbrösel auf einem Teller von allen Seiten.
Machen Sie dasselbe mit dem Rest der Fleischmasse und bilden Sie daraus Schnitzelrohlinge.
Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne und erhitzen Sie es gründlich, indem Sie den Behälter auf den Herd stellen und die maximale Hitze einschalten. Dann die Hitze reduzieren und die Werkstücke in die Butter legen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten und den Behälter nach dem Drehen der Schnitzel mit einem Deckel abdecken, damit sie innen gedämpft werden. Die Heizung sollte moderat sein!
Die fertigen Lammkoteletts auf Teller legen und mit Gemüse servieren, Saucen, Garnierung.
Autor: Alena Prika
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