Es ist schwer, jemanden zu finden, der keinen geräucherten oder gesalzenen Fisch mag. Ein solches Aroma geht von ihr aus, dass es einfach unmöglich ist, auf den Kauf zu verzichten. Aber beeil dich nicht dazu. Unter dem Deckmantel eines leckeren Produkts verkaufen sie oft mit Chemikalien gefärbten, nicht geräucherten Fisch.
Und solch ein "ehrliches" Geschäft ist sehr profitabel, weil geräucherter Fisch um ein Vielfaches teurer ist als frischer Fisch.
Warum lohnt es sich, ein geräuchertes Produkt mit Vorsicht zu kaufen?
Das Rauchen eines Produkts dauert ungefähr 5 Tage - am ersten Tag wird das Produkt aufgetaut, dann mindestens drei Tage lang gesalzen und dann mindestens einen weiteren Tag lang geraucht. Hierzu wird natürlicher Rauch aus brennendem Sägemehl verwendet, der einer speziellen Verarbeitung unterzogen wurde.
Viele Hersteller verstoßen jedoch häufig gegen die Technologie, um Geld zu sparen: Zuerst tränken sie den Fisch in einer Salzlösung und verarbeiten ihn dann in flüssigem Rauch - einer speziellen chemischen Zusammensetzung. Infolgedessen wird der Eingriff von 5 Tagen auf eine halbe Stunde reduziert.
Äußerlich ähnelt der Fisch geräuchertem Fisch: Er hat eine attraktive goldene Farbe und ein angenehmes Aroma. Tatsächlich konserviert flüssiger Rauch, der in vielen europäischen Ländern als starkes Karzinogen verboten ist, Fisch nicht, sondern färbt und aromatisiert ihn.
Darüber hinaus ist es nicht ungewöhnlich, dass verdorbener Fisch zur Verarbeitung geschickt wird (welcher der Verkäufer wird ihn werfen teures Produkt, auch wenn es faul ist?), wird es dadurch so appetitlich wie echt.
Daher ist es so wichtig zu bestimmen, welches Produkt vor Ihnen liegt - dies hilft, ernsthafte Gesundheitsprobleme zu vermeiden.
Wie kaufe ich nicht "Chemie"?
Um kein faules und gefährliches Produkt zu kaufen, müssen Sie die folgenden Faktoren berücksichtigen:
- Holziger Duft. Achten Sie darauf, den Fisch zu riechen. Wenn Sie einen starken chemischen Geruch verspüren, sollten Sie den Kauf verweigern. Natürlicher Räucherfisch verströmt ein angenehmes Aroma von Räuchern und Holzrauch. Sie sollten aber auch kein Produkt kaufen, das überhaupt nicht riecht - dies kann darauf hinweisen, dass der Fisch abgestanden ist und das Aroma einfach verschwunden ist.
- goldene Farbe. Qualitätsgeräucherter Fisch hat einen schönen goldenen Farbton. Wenn Sie leichte Streifen an den Seiten bemerken, deutet dies auf einen Verstoß gegen die Kochtechnologie hin. Zum Beispiel wurde zu viel Fisch in die Räucherkammer geladen, wodurch verhindert wurde, dass sie von allen Seiten geraucht wurde. Infolgedessen kann ein solches Produkt Infektionserreger oder Parasiten enthalten. Wenn Sie außerdem einen Fisch mit leuchtend orangefarbenen und weißen Streifen sehen, die beim Schneiden sichtbar sind, bedeutet dies, dass das Produkt mit "flüssigem Rauch" behandelt wurde.
- Modischer "Käfig". Oft kann man im Verkauf Fische mit einem depressiven Abdruck in Form einer großen oder kleinen Zelle sehen. Dies zeigt an, dass der Fisch tatsächlich am Rebstock geräuchert wurde, eine natürliche heiße Methode. Zellen können groß und klein sein, aber sie sind in heiß geräuchertem Fisch immer vorhanden. Zusätzlich kann ein Naturprodukt durch das Vorhandensein eines Lochs im Schwanz identifiziert werden - an dieser Stelle wird ein Seil geführt, an dem der Fisch an der Querstange aufgehängt ist.
- Trocken und glatt anzufassen. Ein echtes geräuchertes Produkt muss trocken und glatt sein. Aber die Fälschung ist normalerweise nass und feucht, Flecken sind auf der Oberfläche des Fisches zu sehen. Sie können auch eine einfache Überprüfung durchführen: Wickeln Sie das Produkt in eine Papierserviette. Wenn braune Drucke darauf erscheinen, wurde ein „flüssiges Haus“ zum Rauchen verwendet. Wenn die Oberfläche des Fisches rau ist, wurde er wahrscheinlich auch chemisch behandelt. Achten Sie auf Kratzer, Flecken und Schnitte auf der Haut - dies weist darauf hin, dass das Produkt falsch geraucht oder der Fisch wurde länger als vorgeschrieben verschrieben, wodurch seine Haut hell wurde Schaden nehmen.
Wie Sie sehen, sollten Sie vor dem Kauf von geräuchertem Fisch vorsichtig sein - in Geschäften finden Sie leicht eine Fälschung, die für die Gesundheit gefährlich ist.
Weitere interessante Artikel:
Achtung: Pommes und Pommes sind gesundheitsschädlich
10 gefährliche Lebensmittel für Zahnschmelz
TOP 10 Lebensmittel, die Ihnen schaden, wenn Sie sie falsch verwenden
Like, kommentiere, teile in sozialen Netzwerken,Abonniere unseren Kanalist die beste Belohnung für uns!
Gute Gesundheit und kulinarische Inspiration :)
Dein Freund und Helfer, Vilkin!