Keine Zeit jeden Tag zu kochen? Oder ist es schade, Zeit am Herd zu verschwenden, wenn Sie sie für die Kommunikation mit Freunden und Familie verwenden können? Oder eine andere Situation: Nach einem langen Arbeitstag nach Hause gekommen, erst nach dem Kochen und nur noch gekaufte Knödel kochen? Gibt es viele solcher Situationen, in denen Halbfabrikate für Fast Food uns durch ein vollwertiges hausgemachtes Abendessen ersetzen...
Ich möchte ein Experiment durchführen, bei dem es im Wesentlichen darum geht, mehrere Portionen verschiedener Gerichte zu kochen und für die zukünftige Verwendung einzufrieren. Dann stellen wir zur Stunde X den Behälter mit den Lebensmitteln in die Mikrowelle oder den Ofen und erhitzen ihn in wenigen Minuten. Ich frage mich, wie viel Zeit ich am Herd verbringen werde und ist es das wert? Wird das Essen gefroren und weniger lecker sein als frisch gekochtes Essen?
Viele beliebte Blogger und Köche nutzen diesen Life-Hack bereits in ihrem täglichen Leben. Zum Beispiel kocht Rachel Rae 5 Gerichte gleichzeitig an einem Tag, so dass sie später in der Arbeitswoche das Abendessen nur abends aufwärmen kann. Ree Drummond nimmt sich einen ganzen Tag Zeit, um den Gefrierschrank mit Fertiggerichten, Sandwiches und Desserts in Reserve zu füllen. Werfen wir einen Blick auf die Gefrierschränke unserer Supermärkte, in denen Sie auch viele Tiefkühlkost finden: Pizza, Lasagne, Pfannkuchen, Schnitzel usw.
Ich mache eine Auszeit und fange an zu kochen.
Auf der Speisekarte:
1. Aromatische Butter mit Kräutern und Gewürzen zum Aufwärmen von Gerichten - 730 kcal / 100 g.
2. Handelsbuchweizen mit Schweinefleisch und Pilzen (4 Portionen) - 288 kcal / 100 g.
3. Gekochter Reis mit Tilapia-Filet, gebacken mit Gemüse in einem Pergamentumschlag (2 Portionen) - 238 kcal / 100 g.
4. Spiralnudeln mit gebratenem Hähnchenfilet (2 Portionen) - 366 kcal / 100 g.
Ich habe jedes Gericht nach den Geschmackspräferenzen meiner Familie zubereitet, sodass etwas nach Geschmack geändert werden kann und sollte: Portionsgröße, Verhältnis von Beilage zu Fleisch, Arten von Gewürzen und Kräutern, Fisch und Fleisch. In diesem Experiment ist die Idee selbst wichtig - sich vom täglichen Aufenthalt am Herd zu befreien, aber nicht auf Kosten von hausgemachtem Essen.
Zutaten:
Kräuterbutter:
Butter - 200 g
Würzige Kräuter (frisch) - nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Gewürze (gemahlen) - nach Geschmack
Gekochter Reis mit Tilapia-Filet in Pergament mit Gemüse gebacken:
Parboiled Reis - 120 g
Tilapia (Filet) - 2 Stk.
Zwiebeln - 1 Stck.
Champignons (groß) - 1 Stck.
Mais (Mini) - 2 Stk.
Salz nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
Petersilie (frisch) - nach Geschmack
Pflanzenöl - 1 EL.
Spiralnudeln mit gebratenem Hähnchenfilet:
Nudeln (Spiralen) - 200 g
Hähnchenfilet (Brust) - 1 Stck.
Salz nach Geschmack
Gewürze nach Geschmack
Pflanzenöl - 2 EL.
Buchweizen nach Händlerart mit Schweinefleisch und Pilzen:
Buchweizen - 200 g
Schweinefleisch (Fruchtfleisch b / c) - 400 g
Champignons (groß) - 3 Stk.
Zwiebeln - 1 Stck.
Karotten - 1 Stck.
Salz nach Geschmack
Gewürze nach Geschmack
Grüns nach Geschmack
Pflanzenöl - 4 Esslöffel
Kochschritte:
Da alle drei Gerichte parallel gekocht werden, werden alle Zutaten sofort abgemessen, um nicht abgelenkt zu werden.
Zwei Töpfe mit Wasser und einer Prise Salz (für Reis und Spiralen) ins Feuer stellen und zum Kochen bringen. Schalten Sie den Ofen ein, um auf 200-205 ℃ zu heizen.
Nehmen Sie das Fleisch / Fisch / Geflügel und die Butter im Voraus aus dem Kühlschrank, damit die Butter weich wird und sich das Fleisch / Fisch / Geflügel auf Raumtemperatur erwärmt.
Beginnen wir mit der Herstellung von Kräuteröl. Dies dauert ungefähr 10 Minuten.
Legen Sie weiche Butter in eine tiefe Schüssel, fügen Sie fein gehackte Kräuter, Salz und Gewürze hinzu. Hier ist alles nach Ihrem Geschmack.
Ich habe Kräuter verwendet: Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Majoran. Aus Gewürzen: Salz, schwarzer Pfeffer, Hopfen-Suneli, Paprika, trockener Knoblauch.
Mischen Sie die Zutaten mit einem Löffel, um eine homogene Masse zu erhalten.
Als nächstes legen Sie die resultierende Masse auf ein Stück Frischhaltefolie und formen eine Wurst, indem Sie sie fest mit Plastikfolie umwickeln. Geben Sie das Aromaöl in den Gefrierschrank.
Fahren wir mit dem Kochen von Reis mit Tilapia fort. Das Wasser in der Pfanne hatte zu diesem Zeitpunkt bereits gekocht. Gießen Sie die Grütze hinein und kochen Sie sie etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis sie vollständig gekocht sind.
Für Fisch schneiden wir Zwiebeln, Pilze und Mini-Mais. Wir sind nicht klein.
Sie können den Mais überspringen oder anderes Gemüse zum Abschmecken verwenden, aber sie sollten Zeit zum Kochen haben, während der Fisch backt.
Das gehackte Gemüse und die Pilze in zwei Teile teilen.
Verteilen Sie ein großes Stück Backpapier auf der Arbeitsfläche und teilen Sie es optisch in zwei Hälften. Legen Sie auf einer Hälfte des Papiers ein duftendes Kissen für Fische aus halben Zwiebeln und Pilzen aus. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Legen Sie ein Fischfilet darauf. Wir würzen auch nach Geschmack. Die Hälfte des gehackten Mais (oder anderen Gemüses) verteilen. Legen Sie ein paar ganze Petersilienzweige auf das Filet. Gießen Sie den Fisch mit einer kleinen Menge Pflanzenöl (1/2 Esslöffel).
Wir bedecken alles mit Pergament (seine freie Hälfte) und drehen die Ränder des Papiers. Wir machen dasselbe mit der zweiten Portion Fisch.
Wir backen Tilapia in einem vorgeheizten Ofen für 20-25 Minuten.
Zu diesem Zeitpunkt war der Reis gekocht. Wir setzen es auf ein Sieb.
Wir lassen den Reis und den Fisch abkühlen, aber jetzt wenden wir uns den Nudeln mit Hühnchen zu.
Gießen Sie die Spiralen in kochendes Wasser und kochen Sie sie zart (8-10 Minuten).
Schneiden Sie an der Hühnerbrust ein kleines Filet ab, um die Oberfläche des Fleisches auszugleichen, und schneiden Sie ein großes Stück horizontal in zwei Hälften, um zwei dünne Schichten zu bilden. Große und kleine Stücke auf beiden Seiten abschmecken. Ich habe Salz, trockenen Knoblauch, Paprika und schwarzen Pfeffer verwendet.
Bei einem überdurchschnittlichen Feuer die Pfanne gut erhitzen und 2 EL einschenken. Pflanzenöl und das Hähnchenfilet von beiden Seiten goldbraun braten.
Dann etwas Wasser hinzufügen (1-2 Esslöffel). Decken Sie die Pfanne sofort mit einem Deckel ab. Wir reduzieren die Hitze auf ein Minimum. Unter dem Deckel befindet sich viel Dampf, um das Huhn zu kochen, ohne es auszutrocknen.
Das Fleisch ca. 10 Minuten köcheln lassen oder bis das Filet vollständig gekocht und zart ist.
Legen Sie das fertige Huhn auf einen Teller. Wir stellen die Nudeln auf ein Sieb.
Und dieses Gericht sollte vollständig abkühlen.
Für Buchweizen bereiten wir die Zutaten auf handelsübliche Weise zu: Schneiden Sie das Schweinefleisch in Würfel, hacken Sie die Zwiebeln und Pilze fein und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe.
In einem tiefen Topf Pflanzenöl (2 Esslöffel) erhitzen und die Zwiebeln und Karotten weich und leicht erröten lassen. Gemüse manchmal umrühren. Dann die Pilze dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten, am Ende etwas Salz hinzufügen.
Übertragen Sie das resultierende Braten auf einen Teller.
Fügen Sie die Hitze unter dem Topf hinzu und fügen Sie weitere 2 Esslöffel hinzu. Pflanzenöl. Wenn es aufgewärmt ist, legen Sie das vorbereitete Schweinefleisch und braten Sie es bei starker Hitze goldbraun. Dann die Hitze runterdrehen, das Fleisch großzügig abschmecken und unter dem Deckel etwas köcheln lassen (ca. 10 Minuten). Es sollte fast fertig sein. Mit Buchweizen wird es zur vollen Bereitschaft kommen.
Während das Schweinefleisch schmort, kochen Sie Wasser in einem Wasserkocher.
Bringen Sie das Braten wieder in die Pfanne zum Fleisch.
Fügen Sie gewaschenen Buchweizen hinzu.
Wir gießen das frisch gekochte Wasser mit einer Rate von 1 Teil Getreide ein: 2 Teile Wasser. Es sollte den Rumpf bedecken. Salz, alles zum Kochen bringen und Hitze auf ein Minimum reduzieren. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Schüssel kochen. Probieren Sie es einige Minuten vor dem Kochen und würzen Sie es gegebenenfalls weiter.
Im fertigen Buchweizen sollte als Händler kein Wasser mehr vorhanden sein, das Getreide wird sich als bröckelig herausstellen und das Fleisch wird weich sein.
Dieses Gericht muss vor dem Einfrieren vollständig gekühlt sein.
Wenn alle Gerichte abgekühlt sind, können Sie sie zur weiteren Aufbewahrung im Gefrierschrank in Behälter verpacken. Ich habe einige davon in Einwegfolienschalen verpackt, um das Essen im Ofen aufzuwärmen. Der zweite Teil wird in Plastikschalen gelegt, damit die Schale in der Mikrowelle erhitzt werden kann.
Geben Sie ein großzügiges Stück duftendes Öl in jeden Behälter (auf eine Schüssel). Wir verschließen das Geschirr und stellen es in den Gefrierschrank. Während wir das Essen aufwärmen, schmilzt die Butter und sättigt das Gericht mit dem extra cremigen Geschmack und Aroma frischer Kräuter.
Übrigens, wenn Sie diese Butter auftauen und auf Schwarzbrot verteilen, wird sie sehr lecker!
Infolgedessen habe ich 3 Stunden verbracht - dies ist die aktive Zeit des Kochens und der Zubereitung der Zutaten (Waschen, Schneiden). Aber ich hatte einen klaren Plan, schließlich wirkt Zeitmanagement, über das viel gesprochen wird, Wunder. Und ich teile einige seiner Punkte mit Ihnen:
- Wenn Fleisch / Geflügel / Fisch gefroren sind, müssen Sie sie abends aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen und 1 Stunde vor dem Kochen in einen geeigneten Behälter oder auf ein Brett legen, damit das Essen Raumtemperatur hat. So kochen sie gleichmäßig, ohne ihre Saftigkeit zu verlieren.
- Nehmen Sie die Butter 2 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank, um sie zu erweichen.
- Ich habe gleichzeitig Nudeln und Reis gekocht (in verschiedenen Töpfen).
- Der erste Schritt besteht darin, ein duftendes Öl herzustellen, damit es Zeit hat, im Gefrierschrank einzufrieren.
- Machen Sie nach dem Öl den Fisch: Er wird im Ofen gekocht, was bedeutet, dass kein Rühren oder andere Maßnahmen erforderlich sind. Es reicht aus, nur die Zeit zu bestimmen.
Im Gefrierschrank können Öl und gekochte Lebensmittel bis zu 3 Monate bei -18 ° C gelagert werden.
Auf diese Weise können Sie verschiedene Fertiggerichte oder deren Bestandteile aufbewahren, die lange gekocht werden müssen. Zum Beispiel kann Fleisch mit Soße eingefroren werden, und Garnierung oder Salat kochen, während es warm wird. Die Hauptsache ist, dass Sie genug Platz im Gefrierschrank haben.
Guten Appetit!
Autor: Oksana Chayun
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