Das Aufrollen von Gläsern mit eingelegten und eingelegten Gurken ist ganz einfach. Es ist viel schwieriger sicherzustellen, dass die Vorspeise nicht auseinander fällt, jede Gurke ist knusprig und saftig. Wir haben eine Liste der häufigsten Fehler zusammengestellt, die Sie daran hindern, ein solches Gericht zu erhalten, unabhängig vom verwendeten Rezept.
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Salatgurken
Wenn Sie Gurken verwenden, die nicht zum Beizen geeignet sind, können Sie ein weiches und geschmackloses "Etwas" erhalten. Verwenden Sie am besten Produkte mit dunklen Dornen und Pickeln. Glatte Gurken sollten definitiv nicht verwendet werden, aber solche mit weißen Beulen auf der Oberfläche sollten definitiv nicht verwendet werden.
Fühlen Sie vor dem Kauf die Hauptzutat - die Gurken sollten fest und dickhäutig sein. Dank ihnen werden Gurken knirschen.
Überwachsene Gurken
Viele verwenden natürlich große Gurken zum Beizen. Wenn Sie jedoch möchten, dass sie hart und knusprig herauskommen, verwenden Sie am besten Produkte, die nicht länger als 12 cm sind. Überwachsene Produkte eignen sich nicht für traditionelle klassische Gurken.
Wenn Sie jedoch häufig Salate kochen, deren Bestandteil eingelegte Gurken sind, können Sie mehrere und große Gläser einfüllen.
Nützliche Empfehlung: Vor dem Salzen sollten Sie das Produkt probieren - es sollte nicht bitter schmecken. Andernfalls werden die Gurken verwöhnt - es wird nicht funktionieren, um die Bitterkeit zu töten.
Leitungswasser
Wasser ist die Grundlage für den Geschmack dieses Produkts. Es ist leicht zu überprüfen: Kochen Sie Gurken nach demselben Rezept, aber mit unterschiedlichem Wasser, und Sie erhalten Gurken, die völlig anders schmecken.
Gleichzeitig werden Gurken viel schmackhafter, wenn sie in Quellwasser gekocht werden, und Sie müssen sie zum Einweichen verwenden, nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Einweichen.
Wenn kein Qualitätswasser aus dem Brunnen kommt, kaufen Sie Wasser in Flaschen.
Feines Salz
Unabhängig davon, welche Werkstücke Sie herstellen, müssen Sie nur grobes Salz verwenden. Und es sollte nicht jodiert werden - in diesem Fall bekommen die Gurken einen unangenehmen Geschmack.
Es wird strengstens nicht empfohlen, gewöhnliches zusätzliches Salz zu verwenden - dies macht das Gemüse weich, die Dosen können sogar explodieren.
Verwenden Sie am besten die mit "Grind # 1" gekennzeichnete.
Nicht einweichen
Vor dem Salzen von Gurken müssen diese mindestens zwei Stunden lang eingeweicht werden. Dies ist notwendig, damit sie mit Wasser gesättigt sind. Dadurch wird Gemüse elastischer und knuspriger. Gleichzeitig müssen Sie auch die Gurken, in denen Sie sich sicher sind, beispielsweise aus Ihrem eigenen Garten einweichen.
Schneiden Sie die Enden ab
Oft finden Sie Ratschläge zur Notwendigkeit, die Gurkenspitzen abzuschneiden.
Dies ist jedoch der Hauptgrund, warum die Gurken weich sind.
Wenn Sie also köstliche Gurken kochen möchten, ist es besser, den Arsch nicht zu schneiden.
Vergiss die Hölle
Meerrettich ist eines der besten Essiggurkenpräparate. Hat folgende Vorteile:
- Gurken werden stark, knusprig;
- Meerrettich hat antibakterielle Eigenschaften;
- minimiert das Risiko einer Dosenexplosion.
Es reicht aus, nur das Gemüse während der Lagerung abzudecken.
Drehen Sie die Dose nicht um
Nachdem sie die Banken aufgerollt haben, müssen sie umgedreht werden und für ein paar Stunden stehen bleiben. Und das ist sehr wichtig.
Dies ist notwendig, um den Gummirand aufzuwärmen. Dank dessen wird es weicher und haftet fester am Glas.
Aus diesem Grund gelangt keine Luft in den Behälter, was bedeutet, dass die Gurken länger stehen.
Schmutzige Banken
In der Tat ist dies sehr wichtig. Obwohl viele Menschen einfache Hygieneregeln aus Zeitmangel vernachlässigen. Die Behälter müssen jedoch sterilisiert werden.
Schmutz ist ein Nährboden für Bakterien. An warmen Orten vermehren sie sich so schnell wie möglich, was letztendlich zur Explosion von Dosen führt, die nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Ja, und eine Vergiftung auf diese Weise wird nicht schwierig sein.
Daher müssen Sie nicht faul sein: Waschen Sie die Behälter unbedingt mit Seife, Soda und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Deckeln.
Nicht unterschreiben
Alle Gurken haben unabhängig von den verwendeten Produkten eine eigene Haltbarkeit. Meistens - nicht länger als ein Jahr, aber Gurken werden normalerweise etwa zwei Jahre gelagert.
Und um die Gäste nicht versehentlich zu verwirren und ihnen kein verdorbenes Produkt zu liefern, ist es am besten, jeden Behälter zu unterschreiben. Es reicht aus, nur ein Stück Papier auf das Glas zu kleben und die Garzeit zu unterschreiben.
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