Da rote Johannisbeeren meist sauer sind, wird die Marmelade mit viel Zucker hergestellt. Es gibt eine Vielzahl von Methoden, um eine solche Beerenzubereitung für jeden Geschmack zuzubereiten. Nach diesem Rezept kochen wir 30 Minuten lang Johannisbeermarmelade für den Winter in einem Ansatz. Während dieser Zeit hat die Mischung Zeit, sich ausreichend zu verdicken, während einige der Beeren intakt bleiben. Die Hauptsache ist, dass die Marmelade nicht viel dunkler wird, sondern genauso hell und schön bleibt.
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Zutaten:
Rote Johannisbeere - 1 kg.
Zucker - 1 kg.
Schritt für Schritt Rezept:
Bereiten Sie die Beeren und den Zucker vor. Nehmen Sie ein 500-ml-Glas oder mehrere kleine Gläser. Wenn Sie die Anzahl der Zubereitungen erhöhen möchten, erhöhen Sie den Anteil der Lebensmittel entsprechend.
Tauchen Sie die Johannisbeeren zusammen mit den Zweigen in eine Schüssel mit kaltem Wasser, waschen Sie sie gut und entfernen Sie alle Rückstände.
Trennen Sie die Beeren von den Zweigen, spülen Sie sie in einem Sieb frei von überschüssigem Wasser ab. Überprüfen Sie parallel die Johannisbeeren auf verdorbene Proben, die das Werkstück beschädigen können.
Übertragen Sie es in eine geräumige Schüssel, abwechselnd Beeren mit Schichten von Kristallzucker. Leicht umrühren, mit Gaze abdecken, einige Stunden ruhen lassen. Schütteln Sie den Behälter regelmäßig, um den Zucker schneller aufzulösen.
Nach einer Weile setzen die Johannisbeeren eine ausreichende Menge Saft frei. Ein Teil des nicht aufgelösten Zuckers setzt sich am Boden des Behälters ab.
Übertragen Sie die Beeren zusammen mit dem Saft und dem restlichen Zucker in einen Topf und setzen Sie ihn in Brand. Entfernen Sie zum Zeitpunkt des Kochens den gesamten Schaum von oben. Kochen Sie die Beeren weiter.
Die Masse beginnt sich schnell zu verdicken. Halten Sie das Feuer auf ein Minimum, damit die Marmelade nicht zur Seite spritzt. Kochen Sie die Beeren für die nächsten 30 Minuten und rühren Sie sie von Zeit zu Zeit um, damit die Verdickungszusammensetzung nicht an den Wänden und am Boden des Behälters haftet. Verbrannte Marmelade riecht schlecht.
Nahtgefäße vorsterilisieren und trocknen. Füllen Sie sie mit heißer Marmelade, die gerade vom Herd genommen wurde, und entfernen Sie alle Luftblasen.
Schrauben Sie den Behälter mit Deckeln so fest wie möglich und kühlen Sie ihn ab und wickeln Sie ihn mit etwas Warmem ein.
Einen Tag später senden Sie die Rohlinge mit Marmelade zur Lagerung im Keller.
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