Ein Junggesellen-Snack mit Bier oder ein Gericht für Liebhaber kleiner Fische - Sprotte in Tomatensauce. Optional kann es mit Brotkuchen, Roggenbrot, Kartoffeln serviert werden. Duftender, köstlicher Fisch von Kopf bis Schwanz, heiß und gekühlt.
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Zutaten:
Sprotte - 400 g
Tomatenmark - 70 g
Wasser - 200 ml
Pflanzenöl - 30 ml
Zwiebeln - 1 Stk.
Karotten - 1 Stck.
Knoblauch - 1 Zahn
Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Paprika - nach Geschmack
Schritt für Schritt Rezept:
Um Sprotte in Tomatensauce zu kochen, nehmen Sie die aufgeführten Lebensmittel. Der Fisch sollte gekühlt werden, wenn Sie gefroren sind, tauen Sie zuerst auf.
Fügen Sie Win-Win-Lorbeerblätter, Knoblauch und Pfefferkörner als würzige Verstärker für Geschmack und Aroma hinzu.
In einem Schmortopf oder einem bequemen Kessel mit dicken Wänden, der zum Schmoren und Braten geeignet ist, erhitzen wir das magere raffinierte Öl. Werfen Sie ein wenig Kristallzucker hinein, der karamellisiert und Gemüse mit Sprotte appetitlicher und reicher macht.
Die Zwiebel zuerst geben. Zerkleinern Sie die geschälte Zwiebel in Ringe, gießen Sie sie in heißes Öl und braten Sie sie ein oder zwei Minuten lang selbst.
Dann die Karotten hinzufügen und in gleich dicke Kreise schneiden. Lassen Sie das Gemüse in Öl einweichen und leicht bräunen.
Wir entfernen die Innenseiten der Sprotte, indem wir entlang der Bauchhöhle schneiden. Wir spülen mit kaltem Wasser. Die Köpfe können abgeschnitten oder belassen werden. Legen Sie den Fisch auf das geölte Gemüse.
Das Tomatenkonzentrat in Trinkwasser (kochendes Wasser) und Salz verdünnen. Füllen Sie die Sprotte mit Zwiebeln und Karotten, um alle Schichten zu bedecken.
Wir senken die Lorbeerblätter, eine Knoblauchzehe, ein paar Pfefferkörner. Wir kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, setzen Sie den Deckel auf und kochen Sie die Sprotte und das Gemüse in Tomatensauce etwa eine Stunde lang mit einem leisen Sprudeln.
Überprüfen Sie regelmäßig die Flüssigkeitsmenge im Behälter, füllen Sie bei Bedarf kochendes Wasser nach und fügen Sie zusätzliche Gewürze hinzu. Für ein solches Gericht reicht in der Regel eine halbe Stunde.
Eine Stunde später, am Ende des Kochvorgangs, wird der Fisch durch und durch gedämpft und das Fleisch kann leicht vom Grat getrennt werden. Sogar die Knochen lösen sich bei längerer Trägheit auf, fast wie bei Konserven.
Servieren Sie hausgemachte Sprotte in Tomatensauce zum Beispiel zusammen mit Brotscheiben und frischen Kräutern.
Guten Appetit!
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