Das erste Gericht muss zur Mittagszeit auf dem Tisch liegen, insbesondere an kalten Wintertagen, zum Beispiel Suppe mit Fleisch und Kartoffeln.
Jede Art von Fleisch kann sein. Rindfleisch wird am längsten gekocht - etwa 1,5 Stunden, dann Lamm - 1-1,2 Stunden, Schweinefleisch - 1 Stunde. Zuerst wird das Fleisch lange gekocht und erst dann werden die restlichen Zutaten in die Brühe gegeben. Andernfalls erhalten Sie entweder zähes Fleisch und leckeres Gemüse oder weiches Fleisch und Haferbrei aus gekochtem Gemüse. Die köstlichste und aromatischste Suppe wird aus Lammfleisch hergestellt, das auf dem Fleischblockmarkt oder im Supermarkt erhältlich ist.
Vergessen Sie nicht die Gewürze und Gewürze - sie verleihen dem ersten Gang neue Geschmacksnoten. Fügen Sie ganz am Ende frische Kräuter hinzu, damit Sie ihr Aroma in der Suppe spüren können.
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Zutaten:
Lamm - 350 g
Kartoffeln - 3 Stk.
Karotten - 0,5 Stk.
Zwiebeln - 1 Stck. (klein)
Fadennudeln - 3 Esslöffel
Wasser - 1,5 l
Salz - 0,25 TL
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Gemahlener schwarzer Pfeffer - 2 Prisen
Dill - 0,5 Bündel
Wie man kocht:
Essen zubereiten. Spülen Sie das Lamm in Wasser, schneiden Sie die Adern und Filme ab. Es ist am besten, Fleisch am Knochen zu kaufen - die Brühe wird aromatischer und schmackhafter.
Die gewaschenen Lammstücke in einen Topf oder Kessel geben, Lorbeerblätter hinzufügen und mit kaltem Wasser bedecken. Kochen Sie das Lamm 1-1,2 Stunden bei mäßiger Hitze und schöpfen Sie dabei manchmal den entstehenden Schaum auf.
Nach der angegebenen Zeit das Gemüse schälen und in Wasser abspülen. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittlere Würfel, die Zwiebeln in kleine Würfel und reiben Sie die Karotten auf einer feinmaschigen Reibe.
Sobald das Fleisch zart ist, die Gemüseschnitte in einen Behälter geben und Wasser hinzufügen. Bei mäßiger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Dann die Fadennudeln hineinwerfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Anstelle von Fadennudeln dürfen auch Spaghetti verwendet werden.
Die Dillkräuter abspülen, hacken und 2-3 Minuten vor dem ersten Gang in die Pfanne geben. Probieren Sie die Suppe mit Fleisch und Kartoffeln und optimieren Sie sie gegebenenfalls.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das erste Gericht 5-10 Minuten ruhen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie ein paar geschälte Knoblauchzehen hineinpressen, wenn Sie würzige Aromen mögen oder das Lammaroma nicht mögen.
Gießen Sie die Suppe in tiefe Schalen und servieren Sie sie heiß, wahlweise mit saurer Sahne oder Mayonnaise.
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