Während der Auberginensaison koche ich immer leckeren Lecho nach dem Lieblingsrezept meiner Familie. Die Vorspeise wird nicht nur während eines Familienessens geliebt, auch die Gäste essen sie immer mit großer Freude, besonders mit Salzkartoffeln. Wenn Sie Ihren Männern einen solchen Lecho mit starken Getränken servieren, werden sie Ihnen sehr dankbar sein, denn er ist lecker, befriedigend und aromatisch.
Vilkin. Profi ist eine einzigartige kulinarische Gemeinschaft. Hier finden Sie immer bewährte Rezepte für jeden Geschmack.
Zutaten:
Aubergine - 1,2 kg
Tomaten - 1 kg
Zwiebeln - 400 g
Knoblauch - 4 Nelken
Karotten - 2 Stk.
Bulgarischer roter Pfeffer - 4 Stück
Mageres Öl - 100 ml
Weißweinessig 6% - 50 ml
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 2-3 EL.
Pfefferkörner - 20 Stück
Petersilie - optional
Schritt für Schritt Rezept:
Um Auberginenlecho für den Winter vorzubereiten "Leck deine Finger", bereite die Produkte gemäß der Liste vor. Ab der angegebenen Menge erhalten Sie 7 Dosen à 500 Gramm.
Karotten, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Gemüse waschen und trocknen.
Schneiden Sie die Tomaten in Viertel, entfernen Sie die Wachstumsstelle des Stiels. In einen Mixer geben und glatt stanzen.
Gießen Sie den Tomatensaft in einen tiefen Topf, mindestens 5 Liter.
Zwiebeln grob hacken, Karotten in dünne Scheiben reiben oder in Kreise schneiden. Den bulgarischen Pfeffer von den Samen schälen, ebenfalls in große Stücke schneiden. Übertragen Sie alles Gemüse in einen Topf mit Saft.
Die Auberginen von den Schwänzen schälen, in Kreise schneiden. Sehr schnell in einer minimalen Menge magerem raffiniertem Öl braten. Im Prinzip ist es nicht notwendig, die Auberginen zu braten, aber dann wird der Lecho nicht so lecker sein.
Übertragen Sie die gebratenen Auberginen in einen Topf mit dem Inhalt. Salz, Zucker und Pfefferkörner hinzufügen. Nach dem Kochen die Marinade probieren. Wenn etwas fehlt - fügen Sie hinzu, haben Sie keine Angst. Sehr vorsichtig mischen, 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden oder durch die Knoblauchschale direkt in den Topf geben. Lecho weitere 10 Minuten kochen lassen. Falls gewünscht, kann zu diesem Zeitpunkt ein kleines Bündel frische Petersilie hinzugefügt werden. Essig einfüllen.
Machen Sie jetzt das leiseste Feuer - der Lecho kocht leise, während Sie ihn in die Gläser geben. Mit sterilen Deckeln schnell aufrollen, die Rohlinge auf den Kopf stellen, mit etwas Warmem abdecken und so lange einwirken lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Übertragen Sie die abgekühlten Gläser mit dem fertigen Lecho an einen kalten Ort und lagern Sie sie dort bis zum Winter.
Eine sehr leckere und aromatische Auberginen-Vorspeise ist fertig. Genießen!
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