Unter den Gerichten der italienischen Küche gibt es solche, die auf der ganzen Welt bekannt und beliebt sind. Sie können als Markenzeichen Italiens bezeichnet werden, zum Beispiel Lasagne oder Pizza. Wie bereiten Italiener Pasta zu? Echte Marmelade! Nicht umsonst wird Italien scherzhaft als "Pasta-Königreich" bezeichnet.
Kochen Sie eines der traditionellen Gerichte dieses erstaunlichen Landes - Cannelloni mit Ricotta und Spinat - und Sie werden für immer ein Fan dieses delikaten Leckeres mit Sahnesauce und Käsefüllung.
Zutaten:
- Cannelloni - 10 Stück
- Halbharter Käse - 50 g
- Ricotta-Käse - 250 g
- Mini-Spinat - 100 g
- Salz nach Geschmack
- Pflanzenöl - 2 EL.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Zwiebeln - 1 Stck.
Bechamelsauce:
- Creme (10% Fett) - 250 ml
- Milch (Fettgehalt 3,2%) - 250 ml
- Weizenmehl - 1 EL.
- Butter - 30 g
- Muskatnuss - nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Bereiten Sie die Zutaten und eine Auflaufform vor, die die richtige Größe für die Cannelloni hat.
Milch und Sahne mischen und leicht erhitzen. Zwiebel schälen und fein hacken. Und nach dem Schälen den Knoblauch halbieren. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
Wenn Sie keinen Minispinat kaufen konnten, schneiden Sie zufällig große Blätter.
Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 180-190 ° C zu erwärmen.
Gießen Sie Pflanzenöl in eine Pfanne und legen Sie eine Knoblauchzehe in zwei Hälften. Erhitzen Sie das Öl bei schwacher Hitze, um dem Knoblauch seinen Geschmack zu verleihen. Sobald die Hälften anfangen zu bräunen, nehmen Sie sie heraus - sie werden nicht mehr benötigt.
In dem resultierenden aromatischen Öl die fein gehackte Zwiebel etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie durchsichtig und leicht gebräunt ist.
Spinat und Salz in die Zwiebelpfanne geben. Unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, bis sich der Spinat gesetzt hat. Dann die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Bechamelsauce zubereiten. Aus diesen Zutaten wird sich herausstellen, dass es flüssiger ist als die klassische Version. Warum? Da die Füllung in trockene Cannelloni eingelegt wird, sollten die Nudeln während des Backens Zeit zum vollständigen Kochen haben - gekocht in einer flüssigen Bechamelsauce.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter auflösen und das Mehl hinzufügen. Sofort kräftig umrühren.
1-2 Minuten kochen lassen und dann die Mischung aus Milch und Sahne in einem dünnen Strahl einfüllen, ohne das Rühren zu unterbrechen. In diesem Stadium ist es bequemer, einen Schneebesen zu verwenden, um etwaige Mehlklumpen aufzubrechen.
Das Bechamel unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten lang kochen, bis es dick ist. Mit Salz und Muskatnuss würzen.
Zu diesem Zeitpunkt ist die Spinatbasis der Füllung wahrscheinlich ausreichend abgekühlt. Ricotta hinzufügen und alles umrühren. Probieren Sie die Füllung. Bei Bedarf salzen.
Übertragen Sie die vorbereitete Mischung in einen Spritzbeutel oder eine Schreibwarenfeile, schneiden Sie eine kleine Ecke und füllen Sie alle Cannelloni mit der Füllung.
Gießen Sie etwas Sauce in eine Auflaufform. Als nächstes die vorbereiteten Cannelloni in eine Reihe geben.
Die Nudeln mit der restlichen Sauce bedecken, vollständig bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen oder bis sie zart und goldbraun sind. Lassen Sie das Gericht in der Form leicht abkühlen (ca. 10 Minuten) und legen Sie es dann in Servierschalen.
Normalerweise werden 3-4 Cannellonis pro Portion serviert. Aber können Sie wirklich bei einer Portion aufhören? Immerhin erwies sich das Gericht als so zart und cremig. Der neutrale Geschmack von Spinat beeinträchtigt den Geschmack von Ricotta und Sauce absolut nicht.
Guten Appetit!
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