Marmeladenbagels sind sehr beliebtes Gebäck. Kleine Brötchen mit duftender Marmelade können groß oder klein sein, aber häufiger ist ihre Größe „ein Bissen“.
Die Auswahl an Teig ist groß: Es kann Blätterteig oder Hefe sowie Shortbread sein. Lassen Sie uns auf Letzteres eingehen. Die Marmeladenbagels auf krümeligem Sauerrahmteig backen.
Zutaten:
- Butter - 200 g
- Saure Sahne (Fettgehalt 20%) - 200 g
- Backpulver - ½ TL.
- Essig 9% - 1 TL
- Weizenmehl - 500 g
- Fruchtgelee - 250 g
- Milch - 2 Esslöffel
- Brauner Zucker - 4 Esslöffel
Bereiten Sie Ihre Zutaten vor. Für die Füllung wird bevorzugt eine thermostabile Marmelade verwendet, die unter dem Einfluss der hohen Ofentemperatur nicht aus den Bagels herausfließt. Aber es ist eher eine professionelle Zutat und wird nicht in gewöhnlichen Supermärkten verkauft. Nehmen Sie deshalb die Marmelade mit dem Geschmack, den Sie mögen.
Die Butter schmelzen und abkühlen lassen, bis sie leicht warm ist.
Fügen Sie saure Sahne der abgekühlten Butter hinzu.
Mehl mit 2 EL mischen. brauner Zucker. Wenn nicht, kann es immer durch normales Weiß ersetzt werden.
Rühren Sie bis glatt. Das Soda mit Essig abschrecken und zur Butter-Sauerrahm-Mischung geben.
Kombinieren Sie die flüssigen und trockenen Zutaten und kneten Sie den Teig. Zuerst mit einer Gabel umrühren. Wenn dies nicht mehr möglich ist, kneten Sie den Teig mit Ihren Händen.
Das Ergebnis ist ein öliger, weicher Teig, der keine zusätzliche Kühlung erfordert. Sie können sofort damit arbeiten. Schalten Sie daher den Ofen ein, damit er sich auf eine Temperatur von 180-190 ° C erwärmen kann. Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab.
Nehmen Sie ein Stück Teig der gewünschten Größe und rollen Sie es zu einer dünnen, runden Schicht. In Segmente schneiden und auf jedes Segment ein Stück Marmelade legen.
Der Teig ist etwas klebrig. Während des Rollens die Oberfläche und das Brett mit einer Prise Mehl bestäuben.
Die Bagels aufrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Die Oberfläche jedes Stücks mit Milch bestreichen und mit einer Prise braunem Zucker bestreuen, um eine knusprige Karamellkruste zu erhalten.
Backen Sie die Bagels in einem vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis sie gar sind.
Unmittelbar nach dem Backen besteht die Innenseite der Bagels aus sehr heißer, geschmolzener Marmelade. Versuchen Sie es nicht sofort, obwohl es verlockend ist.
Wenn das Gebäck etwas abgekühlt ist, servieren Sie es mit einem Duft Tee oder mit kühler Milch. Lose Bagels mit Marmelade lassen niemanden gleichgültig.
Guten Appetit!
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