Fettuccine ist eine Art italienischer Pasta, vielleicht eine der beliebtesten. Erinnert an dicke Bandnudeln. Eine solche Paste wird aus Hartweizenmehl hergestellt. Eine Ergänzung dazu können Meeresfrüchte, Fisch, Hühnchen, Pilze, Gemüse, Saucen oder einfach nur Käse sein.
Meine Version ist mit dem Zusatz von frischem Lachs und Sahne. Nur wenige würden ein solches Gericht ablehnen - köstliche Nudeln, die in eine cremige Sauce mit Knoblauch und Thymian gehüllt sind, sowie zarte Lachsscheiben. Dies ist wirklich ein Gericht in Restaurantqualität. Es kann aber auch zu Hause in nur 20-30 Minuten zubereitet werden.
Zutaten:
- Fettuccine Nudeln - 250 gr.
- Frischer Lachs - 400 gr.
- Salz - 1,5 TL l.
- Olivenöl - 1 EL. l.
- Butter - 20 gr.
- Knoblauch - 2 Nelken.
- Sahne - 1 EL.
- Frischer Thymian - 2 Zweige
- Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
- Parmesan zum Servieren - 1 EL. l
Bereiten Sie alle Zutaten vor, die Sie brauchen. Es ist ratsam, Fettuccine eines italienischen Herstellers zu verwenden oder in extremen Fällen die Nudeln zu nehmen, die Sie finden.
Sahne für die Sauce funktioniert mit jedem Prozentsatz an Fett, idealerweise 20. Frischer Lachs kann durch jeden anderen roten Fisch ersetzt werden, der günstiger ist, aber natürlich besser schmeckt. Sie müssen der Sauce keine Butter hinzufügen, aber dann ist sie nicht so samtig.
Eine würzige Ergänzung des Gerichts ist geriebener Parmesan und natürlich Thymian, der der fertigen Pasta sein würziges Aroma verleiht. Mag keinen Thymian - fügen Sie Basilikum, getrockneten Oregano oder frische Petersilie hinzu.
Beginnen Sie dieses Gericht mit kochenden Nudeln. Stellen Sie einen Topf Wasser auf den Herd, bringen Sie Salz zum Kochen. Dann tauchen Sie die Nudeln hinein. Kochen Sie so viel, wie auf der Packung steht, oder noch besser 1 Minute weniger, da Fettuccine in der Sauce "kommt".
Die Anteile sind wie folgt: für 1 Liter kochendes Wasser - 0,5 Teelöffel Salz und 100 Gramm Nudeln. Dementsprechend benötigen wir 2,5 Liter Wasser und 1 Teelöffel Salz mit einem guten Objektträger.
Für die Zubereitung der Sauce benötigen Sie ein sauberes Lachsfilet ohne Haut und Knochen. Betrachten Sie den Fisch daher so oft wie möglich und entfernen Sie die Knochen mit einer Pinzette. Die Filets in kleine Stücke schneiden.
Eine Pfanne auf dem Herd erhitzen, Olivenöl hinzufügen. Legen Sie dann die Fischstücke aus und braten Sie sie 5-6 Minuten lang unter leichtem Rühren mit einem Spatel, um die Struktur nicht zu beschädigen.
Fügen Sie dem gebratenen Fisch den durch eine Presse geführten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn weitere 30 Sekunden damit.
Top mit Butter und frischen Thymianblättern. Lass die Butter schmelzen.
Heiße Sahne einfüllen. Sauce zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie Ihre Pasta fertig haben. Lass das Wasser ab.
Sie können Nudeln servieren, indem Sie sie mit Sauce und Fisch mischen. Eine andere Option ist separat.
Die Fettuccine auf eine Platte legen, die Fischstücke darauf verteilen und über die Sauce gießen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Autor: Aurica Vintu
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